高麗菜切開「中心發黑」好嚇人 網揭真相:難避免

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一名網友在切開高麗菜後,發現其內部相當乾枯。(圖/翻攝自廚藝公社臉書)
一名網友在切開高麗菜後,發現其內部相當乾枯。(圖/翻攝自廚藝公社臉書)

高麗菜是不少人愛吃的蔬菜,大人小孩接受度都很高,不僅營養價值高,料理用途也相當多元。不過有網友指出,自己在切開購買的高麗菜後,卻發現中間相當乾枯,令他傻眼更懷疑其是否能繼續食用,而貼文曝光後,也釣出內行解答。

原PO詢問高麗菜發生如此情況能否食用。(圖/翻攝自廚藝公社臉書)
原PO詢問高麗菜發生如此情況能否食用。(圖/翻攝自廚藝公社臉書)

原PO在臉書《廚藝公社》中發文表示,自己買了幾顆高麗菜回家,而在處理切開後,卻發現高麗菜中間有乾枯的情形。對此他也困惑詢問,第一次遇到如此狀況,從外觀上也無法辨識好壞,「這樣的情況可否食用?有沒有方法可以避免買到這樣的高麗菜?」

貼文曝光後,有不少內行指出,會產生如此情況則是受到氣候的影響,基本上不太能避免;並透露只要將乾掉的地方挑除,剩下完好的部分仍可食用,「這應該是高麗菜在生長的過程中有遇到大雨後又再有烈陽產生的」、「曬傷,遇到很麻煩要挑」、「下雨再出大太陽就會這樣」、「乾枯的挑掉其他都可以吃。」

內行解答高麗菜會有如此情形是因為氣候因素。(圖/翻攝自廚藝公社臉書)
內行解答高麗菜會有如此情形是因為氣候因素。(圖/翻攝自廚藝公社臉書)

另外許多饕客也傳授挑選高麗菜的撇步,透露想要避免乾枯的情況,則可以選擇外面葉子較青翠的高麗菜,即可看出其新鮮度,「選有外面葉子青翠的才看得出新鮮度。不過高麗菜我的經驗是選輕的, 鬆的, 但不是軟的」、「不論山產或平地產都挑尖頭的,外觀不要有破損,葉綠部份顏色翠綠,白色部份不死白」、「挑拿起來不會很沉的,拿起來很沉的表示葉子跟葉子很小的間隙,葉子跟葉子間隙大一點的比較不會有這個問題。」

最後根據《農業知識網》指出,如高麗菜外表正常,但在切開後內部會有灰葉或黑心的原因,主要是由於在高溫強日照氣候下,葉片的蒸散作用旺盛,但鈣元素運移較慢,導致葉緣缺鈣的生理病害,此是夏季栽培高麗菜常見的生理問題,而多增加土壤中粗質有機質肥料後,即可獲得改善。

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