高麗菜輸了！專家：這菜營養價值更高

生活中心／劉沛妘報導

廣受國人喜愛的日本料理中，「秋葵」是常見蔬菜，黏稠的口感可是營養價值超高！營養師李婉萍在《李婉萍的營養天地》表示，秋葵不僅有「綠色人參」美譽，它的纖維含量更是高麗菜3倍之多，鈣質亦與鮮奶相當，是個對我們身體有益處的一款蔬菜。不過有1種人要注意，秋葵不能吃太多。

李婉萍表示，秋葵含有許多維持人體健康的重要營養素，包括碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素、植化素，以及鎂、鉀、鈣等礦物質，而秋葵又屬於「低卡高纖」的蔬菜，100公克的秋葵熱量約為36大卡，加上膳食纖維豐富能提高飽腹感，對正在減重的人相當有幫助。

此外，秋葵富含維生素A，若能跟礦物質鋅一同攝取，有利於維生素A的轉換，營養效果更加乘。李婉萍推薦2種吃法，可將秋葵切成小段與蝦仁拌炒，或是做成秋葵蒸蛋或炒蛋都不錯，因為蛋黃裡也含有維生素A與葉黃素，是一道護胃又養眼的料理。

而秋葵無論是生吃、熟食都可以，秋葵並不會因為加熱煮熟，讓原有的膳食纖維及其他重要營養成分流失掉，與其刻意生食，稍微汆燙或烹煮會更好。李婉萍建議，汆燙之後再把蒂頭切除，有保護胃壁作用的黏液就能完整保存住，口感也更加美味。

不過要注意的是，秋葵豐富的鉀離子雖對血壓控制有益處，但「限鉀的腎臟病人」不宜吃太多秋葵，如果真的想吃，可以諮詢營養師來建議食用的量。

更多三立新聞網報導
6星座小心！明天「水逆」來襲 第一名恐人財兩失
2020剩不到3個月！「5星座」準備逆轉勝 發財發到爆
高麗菜營養價值高防腸癌！美女營養師竟曝關鍵：2種人少吃
怎炒出「脆甜高麗菜」？專家曝「3秘訣」：5分鐘大功告成

今日最夯新聞流量前3名
有夠威 每天一開門就賺進15億
驚！共軍恐隨時斷我東沙聯繫
「驚喜求婚」5年後惹哭一堆人

更多生活相關新聞
宜蘭豪雨是共伴影響？ 豪雨彈再炸3天 氣象局：不到效應標準
「搭公車排前門」搶得到座位？ 乘客一面倒歎心聲：超痛苦
水情差！ 台灣40年降雨最少 嘉南秋冬雜作將面臨停灌
公費流感疫苗不夠？ 陳時中：明天起50到64歲成人暫緩接種
放生變殺生 大量魚苗死沉綠島海底

今日推薦影音