高CP鮭魚4吃法 在家做出日式料理

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影音編輯/林宥村

Youtube頻道「克里斯餐桌」,時常在頻道上分享貼近家庭廚房的料理,這次克里斯沿用上次殺鮭魚的主題,完整的將鮭魚其它部位做成料理,有茶泡飯、味噌湯、幽庵燒、鐵板燒風味的煎魚肚,還做了昆布高湯,昆布高湯的製作相當簡單,材料只需要柴魚片跟昆布,而昆布在煮之前須準備一鍋冷水,將它讓放入泡發至完全展開,接著將這鍋直接拿去煮滾,之後放入柴魚片,再煮滾一次,完成後的昆布高湯,就可以拿來做任何湯品的底,克里斯就拿昆布高湯來做味噌湯的底,首先把昆布高湯煮滾,接著把解凍好的鮭魚頭川燙,這動作是為了將表面的血水與雜質去除掉,川燙後的鮭魚頭放入湯裡一起煮,拿出味噌在湯裡隔著濾網攪散,其中幽庵燒克里斯是用,照燒醬與金桔醃製魚下巴,且在醃製的時候,可將擠過的金桔果皮一起放進去增加香氣,克里斯還特別講到,在燒烤前用鋁箔紙把魚鰭包起來避免燒焦,如此一來整尾鮭魚1魚4吃餐就完成了。

克里斯沿用上次殺鮭魚的主題,完整的將鮭魚其它部位做成料理。(圖/克里斯餐桌 授權)
克里斯沿用上次殺鮭魚的主題,完整的將鮭魚其它部位做成料理。(圖/克里斯餐桌 授權)
克里斯拿昆布高湯來做味噌湯的底。(圖/克里斯餐桌 授權)
克里斯拿昆布高湯來做味噌湯的底。(圖/克里斯餐桌 授權)
照燒醬與金桔醃製魚下巴。(圖/克里斯餐桌 授權)
照燒醬與金桔醃製魚下巴。(圖/克里斯餐桌 授權)

完整影音:https://www.youtube.com/watch?v=Fb2bEBd7M7I

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