高CP鮭魚4吃法 在家做出日式料理

影音編輯／林宥村

Youtube頻道「克里斯餐桌」，時常在頻道上分享貼近家庭廚房的料理，這次克里斯沿用上次殺鮭魚的主題，完整的將鮭魚其它部位做成料理，有茶泡飯、味噌湯、幽庵燒、鐵板燒風味的煎魚肚，還做了昆布高湯，昆布高湯的製作相當簡單，材料只需要柴魚片跟昆布，而昆布在煮之前須準備一鍋冷水，將它讓放入泡發至完全展開，接著將這鍋直接拿去煮滾，之後放入柴魚片，再煮滾一次，完成後的昆布高湯，就可以拿來做任何湯品的底，克里斯就拿昆布高湯來做味噌湯的底，首先把昆布高湯煮滾，接著把解凍好的鮭魚頭川燙，這動作是為了將表面的血水與雜質去除掉，川燙後的鮭魚頭放入湯裡一起煮，拿出味噌在湯裡隔著濾網攪散，其中幽庵燒克里斯是用，照燒醬與金桔醃製魚下巴，且在醃製的時候，可將擠過的金桔果皮一起放進去增加香氣，克里斯還特別講到，在燒烤前用鋁箔紙把魚鰭包起來避免燒焦，如此一來整尾鮭魚1魚4吃餐就完成了。

完整影音：https://www.youtube.com/watch?v=Fb2bEBd7M7I

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