鬼頭刀盛產 冬季品嘗最鮮美

潘建志╱屏東報導

中國時報【潘建志╱屏東報導】

目前正值鬼頭刀盛產期,魚肉品質極佳,琉球區漁會除了邀請民眾嘗鮮,也大力推廣魚乾、魚鬆、冷凍魚排等副產品。漁會總幹事蔡寶興說,鬼頭刀營養豐富,冬季的鬼頭刀為了要儲存脂肪過冬,油脂更豐厚,口味更加鮮美。

肉含葉酸營養豐富

琉球區漁會總幹事蔡寶興說,鬼頭刀有2個產期,分別是5到7月及11月到隔年1月,冬季產量比較少。鬼頭刀魚肉含有葉酸,魚類中很少見,對小孩、老人及孕婦特別好。鬼頭刀在夏威夷被稱作「MAHI-MAHI」,意思為強壯,小孩吃了就能頭好壯壯。

台灣年產鬼頭刀1萬餘噸,近年來因國際大盤囤貨,加上中南美國家豐收,價格下跌,每公斤價格約67元左右,較2年前的最高的200元,減少許多。他說,台灣鬼頭刀大都外銷到歐美做成高級魚排,這麼好的魚很多國人卻不知道其價值,非常可惜。

琉球區漁會因此配合食魚文化,鼓勵民眾多食用台灣捕抓的魚產,讓國產優質魚類有更大的市場,不但新鮮,從產地到餐桌距離最短,減少碳排放量。琉球區漁會也將鬼頭刀製成300克的真空魚排包裝,非常適合小家庭。

煎煮炒炸統統適合

蔡寶興說,鬼頭刀無論煎煮炒炸都很適合,甚至煮湯或做成魚羹都很美味。除了鮮食外,漁會也推出魚乾、魚鬆等副產品,歡迎民眾選購。

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