魔芋是什麼?功效有哪些?跟魔芋爽有關嗎?

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近年來,「魔芋」的名號十分響亮,受到許多人歡迎,更曾被世界衛生組織認定為世界十大保健食品之一。但到底什麼是魔芋?和魔芋爽一樣嗎?食用魔芋又有什麼樣的功效?

魔芋即是俗稱的蒟蒻,食用優點多,但須避免過量。圖片來源:Getty Images
魔芋即是俗稱的蒟蒻,食用優點多,但須避免過量。圖片來源:Getty Images

魔芋是什麼?

事實上,魔芋即是俗稱的蒟蒻,屬於熱帶植物,主要產地為日本、中國大陸、東南亞等地區。魔芋本身具有大量草酸不可生食,需先將塊莖磨粉、水洗、添加氫氧化鈣、煮沸等加工程序後,才可食用。魔芋含有高黏度的水溶性纖維「葡甘露聚醣」,遇水後會膨脹,可吸收其重量50倍水分。

魔芋食用優點多 仍須攝取避免過量

根據研究,食用蒟蒻的優點有以下:

  1. 抑制血糖上升,調節胰島素:葡甘露聚醣可干擾葡萄糖吸收,延遲血液吸收營養。且由於魔芋幾乎沒有熱量,又富有飽足感,能幫助糖尿病患者控制體重。

  2. 改善便祕,提升腸道健康:蒟蒻含有豐富的膳食纖維,能刺激腸道,促使腸胃蠕動,加速糞便排出體外。

  3. 降膽固醇、血脂,保護心血管:葡甘露聚醣經過分解後可產生些許短鏈脂肪酸,能有效降低肝臟的膽固醇合成,進而預防心血管疾病的發生。

  4. 補充鈣質,預防骨質疏鬆:每250公克蒟蒻當中,約含有108毫克鈣質,相當於半杯牛奶的量,是優質鈣質來源。

即便魔芋有諸多好處,仍須避免攝取過量,引起腸胃不適或營養不均衡。且部分蒟蒻製品可能經過高度加工,含有大量糖分,食用時還需多加注意。

魔芋爽是什麼?

而近來很夯的中國大陸零嘴「魔芋爽」,即是以魔芋加上不同醬料製作而成的單包零食,以香辣的口味居多,因為樣子與台灣人常吃的牛肚很相似,也有人稱它為「素牛肚」,不少網友都分享,會越吃越上癮。