魷魚下鍋整隻消失 8分鐘後模樣驚人

三立新聞網
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大陸中心/許珮絨報導

中國四川一名女子日前到市場買了兩斤魷魚回家,想說在料理前先稍微燙一下,沒想到才剛下鍋不久就整隻消失,只能撈起一些碎屑和殘渣,煮約8分鐘之後甚至連渣都不剩,讓她當場傻眼,畫面曝光後隨即引發熱議。

魷魚下鍋煮竟整隻消失。(圖/翻攝自星視頻微博)
魷魚下鍋煮竟整隻消失。(圖/翻攝自星視頻微博)

綜合中國媒體報導,四川成都一名女子25日到市場買了兩斤魷魚,回家後一如往常地倒了一盆水加熱準備汆燙魷魚,豈料才剛放進鍋裡不久,整隻魷魚就不見蹤影,用湯匙一撈只剩些許白色的殘渣。

女子公開影片後隨即收到許多私訊質疑,而她為了證明沒有作假,於是決定隔天再去市場買兩斤魷魚,並重複同樣的方法和步驟再試一次;女子指出,煮到5分半的時候,魷魚一樣只剩碎屑,而煮到8分鐘時竟連渣都不剩,「已經完全成湯了,一點渣都沒有」。

對此,不少網友懷疑攤商賣用粉做的假魷魚,不過馬上有網友說明,「這是水發的魷魚,用海水+淡水+碎冰泡發,原本一斤可以發一斤半,通常多煮一下子就會化掉,不過即便是正常魷魚,不夠新鮮煮太久也會化」。

另有專家進一步解釋,指出煮化掉有幾種可能,一為魷魚在下鍋之前曾經被反覆凍融,導致細胞內冰晶多次重新形成,肌細胞結構被破壞,沸水一煮細胞內的組織自然就流出;二為腐爛變質,腐爛的魷魚下水一煮,看上去就是魚化了;三為鹼泡發,有些業者會用海水、淡水、碎冰、鹼等物質泡發,魷魚經過這些處理後,細胞中含水量增加,使得重量也增加,導致細胞內容物在烹煮時,更容易因為細胞破潰而流出;四為煮太久,通常魚肉比豬羊牛肉還嬌嫩,易腐爛、不耐長時間烹煮,水發的魷魚尤其不能久煮,建議熱水汆燙一下就迅速拿起。

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