鮭魚風波/買鮭魚如何挑選? 專家曝「3招」辨別新鮮度



近日全台掀起鮭魚的熱潮,但你知道該怎麼挑鮭魚會最新鮮嗎?市場攤販表示民眾可以根據魚鰓鮮紅、魚麟不掉、魚身不黏膩等方式來挑選;而台灣鮭魚進口以挪威、智利、蘇格蘭佔大宗,但卻有網友在網路爆料,台灣許多日式連鎖壽司鮭魚其實都是和爭鮮批貨的,針對這個問題,業者則不願回應。


▼全台灣在近日掀起「鮭魚」的熱潮。(圖/壹電視)


全台夯鮭魚!光進口漁獲量就佔百分之35,而究竟要怎麼挑選新鮮的鮭魚呢,壹電視訪問到魚攤老闆表示要看顏色是否鮮豔、肉質的結實度、油脂分佈均勻以及魚鱗一定要扒在魚皮上面,不能有掉魚麟的狀態且魚眼睛一定要亮。


▼魚攤受訪說明該如何挑選新鮮的鮭魚。(圖/壹電視)


台灣人愛吃鮭魚引起這次「迴轉壽司」看準商機推出活動,而各品牌的鮭魚產地都不同,日前就有網友在論壇爆料,很多日式連鎖壽司店的鮭魚都是跟「爭鮮」批貨的,也引起討論關注; 實際詢問日系連鎖壽司店,但業者針對鮭魚批發來源,不願做回應也不澄清,更引起各界揣測。


▼三大迴轉壽司的鮭魚產地。(圖/壹電視)