鮮乳坊營收4年增十倍

劉馥瑜╱專訪

工商時報【劉馥瑜╱專訪】

國內乳品市場在光泉、統一、味全三強鼎立下,加上外國品牌環伺,小農鮮乳生存不易,但「鮮乳坊」卻能打入全家、JASONS、微風超市、家樂福、路易莎、大苑子等連鎖通路,讓米其林一星餐廳、國際知名甜點品牌等爭相使用,從第一年營收3,000萬,到去年已成長到3億,短短四年躍增十倍,甚至吸引生技股后大江生醫入股。

鮮乳坊創辦人龔建嘉接受本報專訪時表示,「還不確定自己成不成功」,但如果真要說跟其他品牌不同之處,他認為,鮮乳坊來自「群眾募資」的背景,讓他們在創立之初就有消費者的支持做後盾(兩個月募集逾600萬資金,達標率600%),再加上食安風暴後,許多通路商也在轉型,成為鮮乳坊切入的最佳時機點。

龔建嘉分析,所有的農產品都會歷經三個革命,以咖啡來說,一開始講求方便快速、容易取得,因此有即溶咖啡;再來是工業化規模生產,大量開展規格化的產品;第三波則是精品咖啡,走向獨立莊園、單一產區,強調在地風土、品種特色的產品,更專注每一杯咖啡的產出,這也是「鮮奶」正在走的路。

源於食安風暴後成立的「鮮乳坊」,強調單一牧場乳源、無成分調整,就是要讓消費者更知道自己喝下的鮮乳是什麼,且建立在跟酪農公平交易的基礎之上,目前已有四個全契作牧場,包括豐樂、嘉明、幸運兒、許慶良牧場,共約2,000頭乳牛,年產量約4,500∼6,000噸鮮乳。

身為獸醫師的龔建嘉說,這四個牧場的乳牛,吃的牧草、生活環境、育種都不一樣,風味特色也略有不同,並透過獸醫師跟營養師現場把關,確保乳牛健康、泌乳品質穩定,生產流程也不馬虎,從牧場擠出生乳後,要在30分鐘內降到4度C保鮮,再送往工廠逐批檢驗,每一台冷藏車也裝有24小時溫控系統,可隨時追蹤。

正因如此嚴格的控管、對源頭品質的追求,加上想扭轉產業現況的企圖心,讓鮮乳坊的名氣一年比一年大,也獲得越來越多人的支持。大江生醫入股後,雙方合作的第一支玻尿酸優格飲也在今年上市,今年鮮乳坊年營業額預估達3.6∼3.8億元,比去年再成長兩成以上,未來雙方還將開發更多機能性的天然食物,為鮮乳坊的發展增添更多想像空間。

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