鰤魚生魚片沖入熱湯 吃法彷彿台南牛肉湯

一到秋冬,鰤魚生魚片正肥美,台北有餐廳把生魚片結合火鍋吃法,沖入熱湯,呈現半生熟,吃法彷彿台南牛肉湯,味道如何一起去品賞。

晶瑩剔透的鰤魚生魚片,飽含油脂,入口即化,不過不直接吃,居然結合火鍋,蘿蔔、鰤魚生魚片放進碗裡,淋上雞骨貝貝湯,生魚片瞬間變白,剛好半生熟,沾點碰醋,一入口,鰤魚油脂入口即化,第二片和水菜一起,滾燙熱湯往下沖,吃法就像台南牛肉湯,擠點金桔,更能襯托魚味,品牌管理部專案經理許晏嘉說,「沖湯的方式,希望經過熱湯,淋上魚肉,把多餘油脂沖掉,增添鮮味。」

不只沖湯,鰤魚生魚片也能在鍋裡來回涮三次,去掉多餘油脂,熟度更熟,口感也變得不一樣,吃完海味,日本的和牛牛小排片成薄片,涮一下剛剛好粉紅色,肉質鮮嫩,除了火鍋,日本人過年當天一定要吃的蕎麥麵,象徵長壽,淋上山藥泥,讓口感更滑順,還帶有淡淡柚子香氣。

專案經理許晏嘉表示,「在他們12月31日,新年的時候一定會吃蕎麥麵,就是長壽的意思,除此之外還有搭配山藥泥。」,除了鰤魚,充滿膠質的美人鍋,雞湯為主的水炊鍋,加入乾貨干貝更有厚度,手打雞肉丸和青蔥一起攪拌,充滿口感,黑羽土雞就能下鍋,把日本各地的鄉土料理搬上桌,感受日本鍋物的魅力。

(民視新聞/林嘉玫、黃彥誠 台北報導)

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