鳳梨釋迦全果冷凍新技術登場 外銷不再只集中於中國(影音)

台灣鳳梨釋迦外銷量逐年增長，不過，9成以上集中於中國大陸，市場過度集中，也存著極大風險。農委會台東農業改良場歷經5年研發，首創鳳梨釋迦的「全果冷凍」新技術，突破過去不耐貯運及檢疫問題所形成的外銷障礙，進一步開拓日本和韓國兩個目標市場。#請聽記者鄭翔云、陳林幸虹報導#

台灣鳳梨釋迦產地主要集中於台東縣，占全台產量98%以上。去年外銷量為14,355公噸，外銷金額突破新台幣12億，今年外銷量截至5月為止，也已達到10,336公噸，預估今年即使COVID-19肺炎疫情影響，外銷量仍會和去年差不多。

鳳梨釋迦外銷有9成以上集中於中國大陸，主要是因為鮮果不耐長遠運輸，因此以距離台灣較近的中國為市場，但過度集中也存在風險。

為了讓鳳梨釋迦能夠長遠儲運以及解決檢疫問題，農委會台東農業改良場歷經5年研發，推出果實催熟和全果冷凍雙技術，95%以上的果實，可於3天一致軟熟，接著進行抑菌處理及-40℃急速冷凍，並搭配真空包裝，讓果實可以存放至少2個月。台東農業改良場場長陳信言說：『(原音)以往的技術，一般冷凍它會造成表皮的褐化以及果心的褐化，吃起來的口感因為冰晶形成的問題，口感沒有那麼好。我們採取急速冷凍，讓它的裏面細胞結構不會破壞掉，解凍之後口感和新鮮沒有兩樣，在果實的外觀，一樣保持鮮綠和翠綠的顏色，還是具有商品價值。』

至於鳳梨釋迦經過冷凍之後，該如何食用？農改場也表示，可置於室溫下解凍30分鐘，或是以家用微波爐微波解凍40秒，就可以切開食用。由於新技術具有抑菌處理的效果，符合日本和韓國兩目標市場的國家衛生安全標準，再加上國際還未有冷凍鳳梨釋迦產品，農改場認為，台灣拓展中國之外的市場，具有很大的優勢，預估外銷可再成長10%。

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