一鳴驚人的巧克力金牌 屏東曾志元從手工皂跨界成可可達人

林春旭
鏡週刊Mirror Media
「曾志元巧克力」以多種不同濃度黑巧力克,呈現豐富多變風味。(單一口味,1,580元/盒、24片)
「曾志元巧克力」以多種不同濃度黑巧力克,呈現豐富多變風味。(單一口味,1,580元/盒、24片)

位在屏東內埔鄉的「曾志元巧克力」,是最近才踏入巧克力製作的新面孔。老闆曾志元原本從事昆蟲生態研究20多年,後來又對草本植物感到興趣、開始做起手工皂,由於製皂過程中會加入可可脂,剛好內埔有不少人種植可可,喜歡追根究底的曾志元,就此踏入巧克力製作的領域,且在世界大賽中一鳴驚人拿下金牌。

  1. 曾志元第一次投入巧克力製作即獲得「2018世界巧克力大賽」四金一銀的好成績。
    曾志元第一次投入巧克力製作即獲得「2018世界巧克力大賽」四金一銀的好成績。
  2. 「曾志元巧克力」得獎後才於屏東內埔設立門市。
    「曾志元巧克力」得獎後才於屏東內埔設立門市。

2018年,曾志元為了精進自己製作巧克力的技術而動念參賽,沒想到第一次參加,便以具有「強烈獨特的香氣」和「有趣的味道」的85%黑巧克力,獲世界巧克力大賽ICA四面金牌。曾志元說,發酵是影響巧克力風味的閞鍵,一開始沒有相關數據,得靠自己摸索,不同濃度的黑巧克力,也因前端處理過程不同而會呈現多變風味。

  1. 「曾志元巧克力」門口常見可可農民送來的一堆堆可可果實。
    「曾志元巧克力」門口常見可可農民送來的一堆堆可可果實。
  2. 屏東內埔為台灣可可的主要產地。
    屏東內埔為台灣可可的主要產地。

小巧店面外頭,地上擺滿農民採收的可可果實,旺季時,店裡平均每天會收購3,000到5,000公斤可可果。曾志元主打是黑巧克力,從60%至100%的純黑巧克力都有,價格則是均一價。

曾志元說,85%黑巧克力具有厚實的香氣,苦中回甘;至於60%黑巧克力,酸香中帶出熱帶水果風味,最具屏東風情。他偶爾也會依季節推出在地食材做成的巧克力,每一塊巧克力在口中變化出多樣的風味與香氣,值得遊客親自來品嘗。

  1. 鐘富雄(右)與太太退休後,轉職投入可可樹種植。
    鐘富雄(右)與太太退休後,轉職投入可可樹種植。
  2. 檳榔樹為可可樹提供樹蔭,成功讓屏東從「綠金」轉型為「黑金」。
    檳榔樹為可可樹提供樹蔭,成功讓屏東從「綠金」轉型為「黑金」。

曾志元巧克力

  • 地址:屏東縣內埔鄉仁和路71號

  • 電話:08-778-9887、0985-154-227

  • 營業時間:10:00~17:00


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