鵝粉下廚自賣 許崑山用品質爭認同

Yahoo奇摩(即時新聞)

金門有位「鵝肉王子」許崑山,因為熱愛鵝肉,回鄉賣鵝肉、不但為每隻鵝「美甲」,每片鵝肉更切得整齊劃一,連薑絲都是一刀一刀耐心地切,顧客都吃得出他的用心,他回鄉為了盡孝心,更要讓人吃出不同的鵝料理。


鵝粉下廚自賣,金門許崑山用品質爭認同。(中央社)
鵝粉下廚自賣,金門許崑山用品質爭認同。(中央社)

40出頭家住金城鎮的許崑山,年輕時在台灣吃到鵝肉後,自此瘋鵝肉,每週都要向鵝肉店報到。4年前,他為了回鄕照顧母親,在東門臨時市場擺攤賣煙燻鵝肉、鵝腳、鵝翅和鵝油蔥酥等。他不但為每隻鵝「美甲」,每片鵝肉更切得整齊劃一,連薑絲都是一刀一刀耐心地切,顧客都吃得出他的用心。

個性龜毛為了堅持品質,當天沒賣完的鵝肉全都自己解決,絕不賣隔夜肉。身為「鵝肉鐵粉」,希望透過麵店吸引顧客上門,和他一樣愛上鵝肉;因此8月頂下鎮上店面和妻子Judy經營鵝肉麵店。

一本初衷,許崑山純手工製作湯頭和醬料,用紅蘿蔔、玉米片慢工熬鵝大骨,味道清甜又健康;鵝肉佐以水果醬,頗有法式料理fu。

有別於一般小吃店鐵桌塑膠椅的擺設,麵店桌椅為木製,再擺上幾個小盆栽,加上妻子手繪小卡片,如「相逢是有緣同坐是美德」等,充滿溫馨氛氛。

麵店才開張,適逢陸客限縮,金門首當其衝;麵店附近有家租車店,過去人來人往,現在十分冷清,連帶麵店生意也受到波及,幸好顧客反應不錯,一名前縣議員誇說「你的鵝肉有水準」;有觀光客覺得他的鵝肉比台北的還要好吃;前幾天4名台灣遊客對他說,「你的鵝肉有辦法做到這樣,真不簡單」;古寧頭有家餐廳的蔥油餅搀入他的鵝湯,滋味絕美。

許崑山對自己的產品充滿信心,他說,雖然不至於100分,但至少80分,並自問:「有哪家鵝肉店,薑絲有辦法這樣每天切?」他說,一分錢一分貨,牛排有新台幣100元、也有500元一客,「一碗麵用很多心思」。賣麵利潤其實微薄,他開麵店純粹是想吸引人吃鵝肉,進而愛上鵝肉好滋味。

許崑山說,「其實我想做快樂的事,鵝肉是我最愛的」,妻子鼓勵他從再切入行銷方法。幾經思考,計劃邀請美食專家免費嚐鮮或是舉辦活動促銷,強調「只要認同我」,「我的東西敢給人家吃,不怕你吃,只怕你不來消費」。

他同時期盼能爭取到金門大學學生這塊廣大消費群,用不同的料理,在金門打響名號。

你可能還想看