鹹酥雞攤點啥知店家功力?答案曝光

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▲原PO好奇「鹹酥雞攤點什麼秒知好吃不好吃」,貼文一出,老饕們則表示點「米血」馬上就知道。(示意圖/記者郭佩蓉 攝)
▲原PO好奇「鹹酥雞攤點什麼秒知好吃不好吃」,貼文一出,老饕們則表示點「米血」馬上就知道。(示意圖/記者郭佩蓉 攝)

台灣特色小吃種類多樣,其中鹹酥雞攤不僅讓老饕們愛不釋手,更是許多民眾的宵夜首選;對此,就有網友好奇「怎判斷鹹酥雞攤好吃不好吃?」,貼文一出,老饕們紛紛表示「米血」一點就知道好不好吃。

該名網友在PTT以「要怎麼判斷鹹酥雞攤好吃不好吃?」為題發文,表示她昨(17)日到家裡附近一間鹹酥雞攤買點炸的,豈料一吃發現超普通,有些還因為炸太久,變得很難吃。因此,她也好奇「如果要判斷這一攤好不好吃的話,要買什麼測試啊」,是要買甜不辣、去骨雞排,還是魷魚腳,「哪一個最準阿?我很好奇,有沒有掛」?

▲原PO好奇「鹹酥雞攤點啥才知好不好吃」,貼文一出,老饕們全喊「米血」。(示意圖/記者 郭佩蓉 攝)
▲原PO好奇「鹹酥雞攤點啥才知好不好吃」,貼文一出,老饕們全喊「米血」。(示意圖/記者 郭佩蓉 攝)

貼文一出,掀起熱議,「點銀絲卷,看起鍋的顏色」、「當然是鹹酥雞啊」、「點四季豆就知功力了」、「油,還有雞皮是冷凍的還是冷藏的」、「看炸的功夫就看雞蛋豆腐,有溫度計尤佳」、「看油乾不乾淨」、「沒吃過的寧願找要排隊的啊,至少有很多道友+口味大眾,風險小點」、「甜不辣,如果連這種基礎的都不好吃其他就不用談了」。

其中,也有不少老饕指出,點「米血」才能看出一家鹹酥雞店好不好吃,「看米血糕」、「米血外酥內軟不黏牙,有辦法這樣就合格」、「米血,炸過硬、有腥味、沒全熟、醬或粉難吃,在米血糕這一項都會直接爆出來,只要出現一項不合格,那這攤就拉黑了,炸過硬是火候、腥味或沒熟是食材新鮮度跟前置處理(切片或刀工),至於調醬或沾粉不行那就直接掰了」。(編輯:郭佩蓉)

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