鹿野永安年年打甜粄 盼傳承手藝代代飄香

客家電視台

【陳君明 台東】

再過幾天就要迎接鼠年,台東縣鹿野鄉永安村卻提早多了年味,村民們在活動中心舉辦,一年一度的新春打甜粄活動,16年來村民多半不再外購甜粄,大家自己做自己吃,年輕居民也能學到傳統甜粄做法。

一包包「粄團」綁在長板凳上壓乾,起好油鍋 熬煮糖漿,再把切片的粄團放入烹煮,等粄都熟了,趁熱再用大木鏟或攪拌機攪拌,年節「打甜粄」每個程序,都要拿捏好時間。

鹿野鄉永安村耆老 黃西文:「糖水如果不夠熟時,你就放(粄團)會攪不好,成品做不起來。」

除了技術之外,打甜粄也有避喪等禁忌,如製作時不順暢,甚至要在一旁做驅邪儀式。

鹿野鄉永安社區發展協會常務監事 廖正忠:「有時候會不太順利,甚至有時候年糕好奇怪,就是怎麼弄,那一鍋就是做不好,(就會)再請我們土地公廟神明來現場,來巡視一下,再次的加持。」

鹿野鄉永安村民已連續16年,會約在農曆年前全村一起「打甜粄」,20斗米可製作近千份甜粄,全村總動員,老人小孩都會到現場幫忙,年輕人也有機會學習傳統打甜粄。

鹿野鄉永安村民 黃先生:「因為家裡人會過來這裡,就會大家一起來做年糕。」

永安社區發展協會也表示,村內有超過一半居民,每年都固定向社區訂購甜粄,「永安甜粄」的好名聲逐漸傳開,近年來甚至有鄰近的池上,關山或台東市民前往購買,也成了鹿野年節前的重要活動。

你可能還想看