麵線隱藏發胖危機! 營養師提醒「3類人」盡量不要吃

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行政院主計長朱澤民日前於立法院備詢時,稱蚵仔麵線1碗20元,言論掀起外界熱議。加入各種配料的麵線雖然美味,但也要小心發胖危機,營養師更特別提醒有3類人其實不適合吃麵線。

營養師夏子雯指出,其實一碗麵線的熱量,幾乎等於1碗白飯+1湯匙油,熱量直逼400~500大卡,麵線的三大營養素組成多以碳水化合物和油脂為主,非常不均衡,勾芡更容易使血糖迅速上升,當胰島素工作得更勤勞,也更容易囤積熱量,導致變胖。

營養師夏子雯表示麵線有加配料是比較好的,因為配料是以蛋白質的食物為主,能讓麵線的三大營養素比例能均衡些,像是蚵仔、蝦仁、小卷、魷魚優於赤肉羹,又優於肉羹、魚羹、大腸,海鮮類的配料常以食物原型呈現,熱量比較低,赤肉羹則是以整條的粗肉塊製作,口感較紮實,市售的肉羹、魚羹則屬於加工後的肉類,多半還有較多的食品添加物,大腸則是屬於超高油脂的肉類,含有較多的膽固醇、飽和脂肪酸。

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麵線熱量高,容易導致變胖。(圖/營養師夏子雯臉書)

麵線好美味!營養師提醒:3類人不適合吃

1️.血糖偏高、糖尿病患者:吃勾芡過的食物容易使血糖迅速升高,不利於血糖的控制。

2️.想執行低碳飲食、減脂的人:1碗麵線的碳水化合物約等於1碗飯,正在執行低碳飲食的人,需控制醣份在50公克以內,若不小心吃到羹麵線,就破功啦;而想減脂的人,則因羹麵線中隱藏約1湯匙的油,吃完整碗一樣前功盡棄。

3️.需控制鈉攝取量、高血壓的人:麵線本身的鈉含量高,是因為鹽可以穩定麵團中麵筋的筋性,大大的提高延展性,使麵線不容易斷裂;且有些人也習慣額外添加烏醋、辣椒醬、沙茶來增加風味,如此鈉量就更高了,吃了1碗羹麵線,鈉攝取逼近3-4公克鹽(一天的鹽建議攝取量為6公克)

營養師夏子雯提醒吃完麵線後,記得其它餐的調味就少一些,並且多喝水,攝取富含鉀的蔬菜及適量高鉀水果,來排出體內多餘的鈉,才不會造成水腫、或身體的負擔。

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