麻油雞丟1物秒變超鮮甜 老饕曝:只有長輩知道

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進入冬天後,時常會碰上冷颼颼的天氣,這時如果能來碗熱呼呼的熱湯,再幸福不過了。而民眾喜愛的除了有香菇雞湯、蒜頭雞湯、薑母鴨外,麻油雞更是不少人的選擇,一般常見的料理方法都是會裡頭加入高麗菜一起烹煮,不過就有民眾分享了一個特別的料理方法,引起討論。

▼不少到了冬天都喜歡喝碗麻油雞湯來暖暖身心。(示意圖/東森新聞)

有名人妻先前在臉書社團《家常菜》中貼出一張麻油雞的照片,寫下,「6罐全米酒無加水,光聞味道我就茫了,天氣冷冷,婆婆的愛心餐溫暖我們全家。」不過仔細一看可以發現,原PO貼出的麻油雞照片,整鍋中並沒有看到太多的高麗菜,反倒是有著滿滿的玉米。

這讓不少網友相當好奇,為什麼會在麻油雞裡放玉米?「可以請教大家放玉米是什麼用意嗎?第一次看到,謝謝」、「加玉米??第一次看到」。對此,就釣出內行人解答,表示加了玉米後可以增加湯頭的甜味香氣,「麻油雞+玉米,很好吃」、「這個玉米吸滿了米酒才是精華」、「我家長輩都說玉米比雞肉好吃喔」。

▼內行人透露,在麻油雞中加入玉米,可以增加湯頭的香氣。(圖/翻攝自臉書社團 家常菜)

不僅如此,還有網友在社團中分享了客家人麻油雞的做法,並好奇問道,大家在烹煮的過程中會不會放入枸杞,「我小時候印象大人煮的不會放,岳母說他們小時候吃都會有!」

▼有網友分享客家人麻油雞的做法,好奇詢問大家會不會放入枸杞。(圖/翻攝自臉書社團 家常菜)

文章貼出後,也引來不少人在留言處分享,客家人的麻油雞也就是雞酒、用自家養的土雞 (最好是養超過6個月已上的雞)或是公雞,肉質會比較硬一些、比較耐煮也好吃,現在市場賣的薑、都是中薑、去找老薑或是中藥店找、老薑煮出來的味道比較好吃!苟杞跟紅棗可以帶出湯的甜味、用自釀的米酒湯會更好喝,「枸杞紅棗都是提升甜味品,煮起來的雞酒湯比較不會變苦」、「我會放桂圓紅棗枸杞」、「煮麻油雞我也是加全酒,起鍋前會加一點枸杞,好吃好看又顧眼睛」。

(封面圖/翻攝自臉書社團 家常菜)

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