黃豆油大師檢定測驗 66人過關

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由台灣區植物油製煉工業同業公會與美國黃豆出口協會聯合舉辦的第三屆「黃豆油大師檢定測驗(Soy Oil Master)」日前舉行實體與線上同步頒獎典禮,今年通過考試的考生為66位,包含來自泰山、福壽、福懋、富味鄉等知名大廠人員,以及各界營養師、食品技師、廚師…等相關專業人員。值得一提的是,許多社會新鮮人也前來報考,希望藉由通過本次檢定測驗的機會,能為自己專業職涯提前獲得肯定。

台灣區植物油製煉工業同業公會理事長詹逸宏表示,在健康趨勢的推波下,此份黃豆油大師檢定證書的價值更獲得產業專業人士的高度肯定。

美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥說,曾聽到一句話,「健康,從油開始」,相信透過這次線上課程以及檢定測驗的內容,讓大家對美國黃豆及黃豆油的營養,以及黃豆油及其加工製程的介紹,有了更深入的了解!

美國在台協會(AIT)農業組組長王睿珂也表示,這項認證不只在台灣,亞洲地區還包含日本、韓國也都受到認可。

根據最新的黃豆油品趨勢發現,美國高油酸黃豆通過使用最新的種子培育技術,能夠提供極大的健康益處,並在食品服務與食品生產應用領域,大幅提升黃豆油的性能表現。高油酸黃豆油富高營養性,不含部分氫化油、含有必需脂肪酸、膽固醇含量低。就實用性與功能性來說,油炸時間更長、保存期限更久、沉積物更少;熱穩定性延長性能時間、擴大應用範圍,也因為其發煙點高,油煙少,不但兼具餐食製作上的安全健康性,也同步兼顧成本,是業者很好的選擇。