鼎泰豐登全美「最會賺」連鎖餐廳！單店年營收突破8億元：一家吸金力堪比7家麥當勞
重點一 ：台灣餐飲品牌鼎泰豐，以單店平均年營收2740萬美元，擊敗眾多高檔餐廳，榮登美國最吸金連鎖餐廳榜首。
重點二 ：成功關鍵在於「大店面、高客單價、高人氣」三要素，結合約55美元的人均消費與用餐時段的排隊人潮。
重點三 ：鼎泰豐引領美國亞洲餐飲風潮，銷售額年增近20%，並已任命新任北美區執行長，規劃持續展店。
台灣餐飲之光鼎泰豐 (Din Tai Fung) 再創傳奇！根據美國餐飲業研究機構 Technomic 的最新數據， 鼎泰豐以驚人的2740萬美元（約新台幣8.11億元）平均單店年營收 (Average Unit Volume, AUV)，擊敗所有美國高檔牛排館與大型連鎖餐廳，榮登全美最賺錢的連鎖餐廳冠軍寶座。
此數字不僅是亞軍、高檔牛排館 Mastro’s 的近兩倍，更相當於近四家 Chick-fil-A 或七家麥當勞的單店營收總和，突顯其無可匹敵的吸金能力。 去年，鼎泰豐在美國的16家分店總銷售額高達4.116億美元（約新台幣122億元），年增長率將近20%。
鼎泰豐海外展店3要素：大店面、高客單、高人氣
據《Restaurant Business》報導，鼎泰豐驚人的單店營收並非偶然，其成功可歸因於 「大店面、高客單價、高人氣」三大核心要素的結合 。首先，鼎泰豐的分店規模龐大，面積從5,580平方英尺到其新開設的曼哈頓分店廣達25,000平方英尺不等，足以容納大量顧客。
其次，其顧客人均消費額高達約55美元（約新台幣1,650元），儘管以手工現做聞名的小籠包 (xiao long bao) 等單點品項定價相對於歐美客來說不算高，但豐富的開胃菜、餃類、包類，與多樣化的菜色，再加上酒吧服務，仍有效拉高了整體客單價。
最後，也是最關鍵的一點，其分店門外經常大排長龍的景象，證明了品牌極高的翻桌率與客流量，成為營收的強力保證。
值得一提的是，美國新聞網站《Axios》曾效仿《經濟學人》的「大麥克指數」，推出了「小籠包指數」，用以比較全球各城市以10美元能買到的小籠包數量，藉此衡量物價與購買力。
根據此指數，10美元在美國不同城市可購買的小籠包數量如下：
拉斯維加斯（Las Vegas）：4.4顆
紐約（New York）：5.4顆
洛杉磯（Los Angeles）：5.7
相較之下， 同樣10美元在台北可買到15.7顆，而在馬來西亞吉隆坡則可買到16.6顆。 這項指數顯示，在紐約、倫敦等地品嚐鼎泰豐的成本最高。
美國10大「最賺」連鎖餐廳
連鎖餐廳 2024年平均單店年營收 (萬美元) 2024年分店數 菜單類型 鼎泰豐 2,742 16 亞洲菜 Mastro's Restaurants 1,452 23 牛排 Del Frisco's Double Eagle Steak House 1,383 17 牛排 Smith & Wollensky 1,338 8 牛排 Perry's Steakhouse & Grille 1,328 23 牛排 芝樂坊餐館 1,235 215 多樣化菜單 Ocean Prime 1,233 19 海鮮 Grand Lux Cafe 1,162 7 多樣化菜單 STK牛排館 1,156 21 牛排 Nobu Restaurants 1,012 24 亞洲菜
資料來源：Technomic Top 500 Chain Restaurant Report
引領亞洲餐飲浪潮，鼎泰豐積極佈局北美市場
鼎泰豐的卓越表現，正值美國亞洲餐飲風潮興起之際。相較於去年休閒餐飲 (casual-dining) 市場的疲軟，亞洲連鎖餐廳的銷售額逆勢增長了7.6%。然而，鼎泰豐的單店營收表現仍獨占鰲頭，遠超過同類型的高檔日料餐廳 Nobu（1012萬美元）與鐵板燒連鎖 Benihana（646萬美元）。
為把握此市場機遇，鼎泰豐已任命創辦人楊秉彝的孫子楊艾倫 (Aaron Yang) 與楊艾伯特 (Albert Yang) 兄弟，擔任首屆北美分部共同執行長，展現其深耕市場的決心。
繼近期在溫哥華開設新分店後，鼎泰豐也即將進駐亞利桑那州的斯科茨代爾 (Scottsdale) 時尚廣場購物中心。
延伸閱讀：解密「鼎泰豐小籠包指數」！這國家10美元買16.6顆最划算，歐美3分店「全球最盤」
資料來源：Restaurant Business
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