鼎泰豐、欣葉未摘星 美食家:台北米其林忽略台菜

聯合線上
聯合新聞網

被視為美食聖經的「米其林指南」,昨發表首屆台北版名單。美食家張瑀庭指出,這份名單「大爆冷門」,大家看好的鼎泰豐、欣葉、頂鮮101未摘星。她分析,評審「忽略了台菜」,但也給台菜餐廳一點警惕,「可以再精緻一點」。

2018台北米其林/台北米其林指南公布昨在文華東方舉行。記者陳正興/攝影
2018台北米其林/台北米其林指南公布昨在文華東方舉行。記者陳正興/攝影

此次共有廿家餐廳摘星,一家三星、兩家兩星、十七家一星。張瑀庭認為,台北摘到的星星,「出乎意料」地少。她指出,光是東京,米其林三星便有十二家、二星五十幾家。

分析這份米其林名單,張瑀庭指出,廿家摘星餐廳只有七家是中式餐廳,其他多數是異國餐廳,台菜只有金蓬萊、明福兩家入選一星。做為饕客指南,這份名單彷彿告訴訪台食客,「台北是融合異國美食的國際城市,但來台不一定得吃台菜」,讓她覺得「小小的遺憾」。

但不管結果如何,張瑀庭認為,米其林來台灣絕是好事,「至少在這一天,台灣也跟上國際腳步,全世界看見台北。」

透過台北版米其林的公布,她認為,台灣大眾將更了解米其林的意義,了解什麼是「高級餐飲(fine dining)」 .,「尋找fine dining,不一定要遠渡重洋,也不是少數人的專利。」

此外,餐飲禮節的推廣也會更普及。她指出,當台灣有一群懂吃,想了解吃的消費者,台灣的餐飲才有提升的空間和能力。

張瑀庭也期待,明年的米其林指南能改成台灣版,不再獨厚台北,讓台中、台南、高雄,甚至小鄕鎮也都有參與的機會。

更多udn報導
中正預校麻辣女鮮師超美 軍官直呼好想回去讀!
日本混血辣女模 被前偶像團體男星「恩愛撫摸」
告知主管「懷孕了」 隔天特助一道命令資遣她
市售全麥麵包不全麥 其實是「白麵粉」加這個做的

😋 美食聖杯米其林

最棒的工作?米其林密探 一周吃9頓
訂位訂到小年夜 「頤宮」電話被打爆
台北也有米其林 這20家哪間吃得起...
最多米其林星星行政區 中山區奪冠
餐飲聖杯「米其林」 名利雙收的保證

--------------------------------------

Yahoo奇摩新聞歡迎您投稿!對於這個社會大小事有話想說?歡迎各界好手來發聲!用文字表達你的觀點。投稿去—–>https://goo.gl/iy5TCA


相關新聞影音

接下來要閱讀的內容