老年人吃燕麥瘦肉粥 補充高纖、抗氧化物

很多老人家都沒牙齒或戴假牙，加上消化功能差，飲食習慣跟正常人不太一樣。營養師鐘子雯表示，家人準備上年紀長輩的餐點，最好讓菜餚熟爛一點，如此才方便老人進食、消化。此外，燕麥瘦肉粥助消化，相當適合老年人。 營養師指出，家屬要注意老人飲水的問題，因為水是常常被忽略的食物，如果缺水的話，可能會讓身體功能失常，因此，建議老人家每天盡量飲用二千毫升的飲水量（包含牛奶與湯汁）比較好。 民眾可以準備熟爛的燕麥瘦肉粥給老人家食用，這道助消化的瘦肉粥含有燕麥片，屬於高纖主食，再加上配菜、豆漿後可以讓營養更均衡，不但具有抗氧化物質、β-胡蘿蔔素，而且相當適合需要軟質食物的老年人食用。 鐘子雯進一步指出，民眾需準備綠色花椰菜50公克、燕麥片30公克、紅蘿蔔20公克、豬絞肉20公克、無糖豆漿150毫升，以及太白粉、鹽巴、醬油少許；先把綠色花椰菜、紅蘿蔔洗乾淨、切成細丁備用；把豬絞肉用少許太白粉、醬油醃製過，然後把無糖豆漿倒入鍋中，用小火煮沸後放入花椰菜、紅蘿蔔，接著把食材煮至熟爛，再加入麥片、豬絞肉，等到煮熟後灑點鹽巴調味即可食用。