【美味人生】高規格食安 追求無毒食材世界

食材追求無毒，永無休止。食品經營要做的，就是讓愛用者吃的開心、用的安心。 台灣缺乏飲食的教育 「民以食為天」，但是台灣缺乏飲食的教育，許多人因為沒有正確的資訊，不知如何選擇，也吃得不對，甚至導致疾病。這使我萌生了想要與更多人分享健康知識的念頭，想將健康概念分享給更多人，而在2003年65歲時創立了「第一名店」。 「第一」新鮮的食品（first fresh food） 創立「第一名店」是我的人生新嘗試。出身貧寒農家、歷經磨難的我一生曾任職於彰化銀行、亞洲信託、亞信觀光、永興航空、慶宜證券、大展綜合證券、播網科技、香菇王集團、「第一名店」等多種不同領域。在任何舞台上都要盡力而為，每次投入一個全新的產業，我都深信「事在人為」，一步一腳印，腳踏實地。 包括1978年，在朋友的邀請下到永興航空擔任總經理。從熟悉的金融業轉換跑道到全然陌生的航空業，以一個航空界的門外漢卻創下連續七年「零事故」的輝煌紀錄。事在人為，那時不僅嚴選飛行員的能力與品格，並從情緒、生活作息、機械與天候上各方面深入管理，滴水不漏做好飛安的預防措施，造就了良好的紀錄。 創立經營「第一名店」，顧名思義就是要以「第一名」為目標，要引進世界第一品牌的商品。「第一名店」的Logo，藍色的圓圈裡有一個白色的「F」，這個商標一度是永興航空的Logo。永興航空的這個logo，就是我請人設計的，當時還曾得到商標展的設計金牌獎，除了代表了Formosa line，也代表了快速（fast）、第一（first）、飛翔（fly）、自由（free），象徵在藍天白雲裡自由飛翔。「第一名店」的Logo沿用這個設計概念，可以解讀為「第一新鮮的食品」（first fresh food）。 「第一名店」除了進口了多項日本第一品牌的商品，我和經營團隊每年也都會到世界各地繼續尋找優質商品，實地探察當地特色食材。包括擴充歐美地區產品，希望將全球的第一品牌引進台灣，例如選擇匈牙利，看中其嚴守歐盟食安規範，堅持自然農法與有機栽培，而且全國禁止種植基因改造作物，純淨健康的產品符合國人對食安的要求。此外，也會增加西班牙、捷克、土耳其等國家的優質商品。 行腳世界尋找「第一名」健康美食！就要挑品質最好的，我形容「只賣鑽石，不賣石頭」！希望引進最美味健康的產品，所以只要是「第一名」的品牌，就想盡辦法代理進來，希望「第一名店」能夠成為消費者心目中第一品牌的代表，店內的每件商品都經過精挑細選才能放在架上，「每一項商品要上架只能憑真本事」！ 讓更多人瞭解頂級食材背後意義 「第一名店」代理世界「第一名品牌」，真正賣的是品質、知識與愛心。經營團隊本身不僅帶著自我要求的高標準要有健康觀念，同時也和消費者分享，讓消費者了解好的食品對身體的益處，並且包括讓更多人瞭解頂級食材背後意義，像是開發健康美味食品，與台灣養豬達人合作飼養「天麴豬」，就是典型的例子之一。 為方便上班族，避免烹飪之累，回家後可以馬上烹飪，我們的產品製作很多的熟食。熟食主要的來源「豬肉」，我們找到神農獎得主、高登畜牧場主人連錦樹先生，他擁有幾十年的養豬經驗，得過很多獎項，我們跟他合作，引進日本最好的食品添加物，不餵食餿水，而餵食最好的玉米、大豆。就像人類吃維他命一樣，也餵食天然的營養補充品，從鹿兒島鹽麴研究所從酒所萃取的天然麴料酵素「麴菌」，食用麴菌後能增強豬隻體力。另外為了代謝掉豬隻體內的重金屬，特別從鹿兒島進口折田園最有名的無毒綠茶粉餵養，飼養過程中不施打抗生素、瘦肉精、生長賀爾蒙，自然能養出無瘦肉精、無重金屬、無農藥殘留的頂級「天麴豬」。 我們的觀念是從控制飼養源開始管制，讓豬肉能夠吃起來美味而乾淨。我們再從豬肉開始發展其他的熟食，我們製作水餃、肉包、肉圓、粽子、叉燒肉、排骨，我們都是以「天麴豬」為基礎來發展。為了確保品質，除了提供「天麴豬」，包括調味料、油品與所有的原物料全部由「第一名店」提供。從源頭開始，嚴格管控食材品質，並將每項產品的檢驗報告放在網站上，公開讓消費者檢視。這樣嚴謹的態度與作法，不畏食安風暴，也能夠在黑心油風暴中輕鬆過關、安然無事。 我常說，社會不能讓神農獎得主淪為「只是得到一紙獎狀肯定」，而未能讓傑出成就與全民分享。與台灣養豬達人合作飼養「天麴豬」，我們的做法是用契養的方式，和神農獎得主合作。讓專業的人來飼養，由我們來負責銷售。然後我們用比市場上高一點的價格來向豬農收購，讓飼養戶也能有的好的利潤。我們在提供美食給消費者的同時，也讓飼養者有利益。這樣三贏的局面是台灣養豬戶的奇蹟。 善盡食品把關責任做好良心事業 食品業是良心事業，要照顧消費者的安全，企業就要盡到把關的責任，用一絲不茍的態度把事情做好。食品經營不只是要求美味，更重要是安全與讓客戶放心。 企業經營首重理念，一定要以誠信為本。為了替消費者的健康與食安把關，「第一名店」每件食品都嚴格檢驗，都具有完整的生產履歷並經SGS檢驗合格。店內的所有商品，光是檢測報告，每年花費近兩百萬。也正因為如此嚴謹，「第一名店」身為台灣最大的日本產品代理商之一，共代理了日本六十家廠商的產品，總共進口產品多達四百種，在日本輻射事件時，商品全數通過檢測，「沒有一件有問題」。在食安風暴中，「第一名店」的業績不但沒有受影響，反而逆勢成長。 我們一直以來都致力於追求無毒食品，以專賣世界第一品牌食品為宗旨，嚴訂「自然、營養、美味、安全」守則下，精挑細選歐、美、日養生極品，推廣給消費大眾。每周三也在位於台北市南京東路四段與敦化北路交接口、台北小巨蛋對面的旗艦店為會員開辦免費烹飪課程，十年來如一日聘請名廚教導，不間斷地重視與維繫會員的福利。目前已有四萬餘名會員，成了忠實顧客，還介紹來更多客人。 圖／郭文宏攝 圖／郭文宏攝 專欄、專文等屬作者個人意見，文責歸屬作者，本報提供意見交流平台，不代表本報立場