【Yahoo論壇/廖曉佩】芬蘭森林的寶藏

廖曉佩Aalto大學學生大使
芬蘭有近75%的國土由森林覆蓋,在歐洲居冠。
芬蘭有近75%的國土由森林覆蓋,在歐洲居冠。

作者為Aalto大學學生大使

芬蘭森林裡藏著豐沛的寶藏,所有的森林無論公有或私有都對大眾開放,稱之為”The Everyman’s Rights.” 每個人都擁有權利去享受森林,採集食物、野營、健行等。夏天跟秋天是搜羅森林原始食物的熱門季節。芬蘭森林夏天有各種莓果,秋天有各樣野菇。採集莓果是芬蘭人夏天的家庭習慣,大量採集起來冷凍保鮮以維持一年的用量,拿來打冰沙,加在早餐的燕麥粥裡,或是給小孩當零食。芬蘭朋友一歲多的小兒子每次只要看到媽媽拿出冷凍藍莓就會雀躍不已。 

剛到芬蘭第一個月後,熱衷大自然活動的芬蘭同學起意帶著國際學生去森林採野菇,我們一行十幾個人有如小型聯合國。從赫爾西基市中心搭公車往西行約一小時車程就抵達一片廣闊的森林。這是我人生第一次採香菇,也是許多外國同學的初體驗。剛踏進森林沒多久,芬蘭同學看到一隻非常嬌小的青蛙,她把手往前擺,青蛙不怕生地跳上她的手,靜靜地坐著。當巴西同學想接過青蛙時,它卻完全不願意。大自然生物聰明地辨識出誰是長期親近森林的愛好者,誰是短暫的城市過客。 

採香菇最麻煩的就是辨識到底哪些可以食用?當然,越是鮮豔的越是生人勿近,但許多看似無害的卻也藏著毒性。同行只有芬蘭同學有經驗,她先簡單地教我們如何辨識一種芬蘭森林常見可食用的菇類。但我們必須注意有另一種長相相似卻有毒的香菇,差別就在於香菇背面的條紋。接著我們十幾個人分散開來在森林裡四處查看,此起彼落地呼叫著芬蘭同學勞拉、勞拉、勞拉….就看她一個人東奔西跑地幫我們檢視找到的香菇是否能吃?當時已經入秋,森林裡處處是枯黃的落葉,在一整片黃棕色的地面裡,實在非常難以察看出香菇。幸好森林裡還有一些藍莓,同學們邊採邊吃。超市裡,一小盒要價台幣近160元。真是採到賺到。 

那是我第一次深入芬蘭森林,地面上覆蓋著很豐厚的植被,踏在上面軟嫩有彈性,走起來很舒服,同學們紛紛說好想把這種蕨類帶回家弄成地毯。森林裡處處是美景。不停拍照的我,落後一大段。走著走著突然看到小徑旁有一朵看似正常的香菇,採集後拿在手上追趕同伴。大約二十分鐘後趕上,想把香菇遞給勞拉讓她確認,她舉手示意我等一下。她說:「先讓我戴上手套。妳最好洗一下手。」什麼?!我採到有毒的香菇,還拿在手上這麼久!幸好洗完手後沒有大礙。我們花兩三個小時採莓果找香菇,最後香菇收穫並不多,每個人大約有一小把。我帶回家用新鮮香菇煮成味增湯,超級美味。 

芬蘭森林的覆蓋率之高,連赫爾辛基也不例外,離住家走路約15-20分鐘的路程就能踏進原始森林。可惜單靠我自己依然無法安全地採集香菇。很幸運地,芬蘭男友的爺爺從小帶他進森林,他學會如何辨識可食用的菇類。今年秋天,我們常常散步到森林採香菇。每次都能找到四五種以上可食用的香菇,帶回一大袋的美味收穫。沿途也總能看到其他人採集香菇的痕跡。回到家清洗時,切開一種特別美味的香菇,發現有無數個黑色小點,湊近一看臉色大變,原來香菇早已經被無數身體近乎透明的小蟲佔據,千頭鑽動。我們用新鮮的香菇煮湯,或是配著松露油炒義大利麵,每一道都美味無比。

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