【Yahoo論壇／張惟綜】從泡麵的發明看企業家創新精神

作者為日本筑波大學文學博士

位於日本有兩處「杯麵博物館」，一處在大阪的池田，另一處在神奈川的橫濱。這兩個地方的基本主要架構大致相同，裡頭皆有日清產業的拉麵相關展示以及「泡麵之父」安藤百福的創業故事介紹。但兩間相較，大阪池田這間較具歷史性意義，原因在於此處為雞湯拉麵（日文：チキンラーメン）的發源地。

搭乘阪急電車「寶塚線」至池田站，沿著指示步行約10分鐘便可到達「杯麵博物館」。博物館長方形外觀簡樸無華，在前方翠綠的草皮正中央立著一位人像，站在日清杯麵的大模型上，右手拿著最初發明的雞湯拉麵包。任何人見到應該馬上想到這位就是發明泡麵到之後的杯麵，進而改變人類飲食文化的重要人物安藤百福。

一腳跨進館內右轉便進入泡麵的世界。左邊一整片牆掛滿各式各樣泡麵所形成的隧道，右邊則是安藤百福與泡麵的故事牆，在正中央的是當時安藤研發出雞湯拉麵的研究小屋。1樓展示區介紹了日清泡麵產業的發展史以及安藤百福研發雞湯拉麵到杯麵創新以及後來的太空拉麵的進程。另外，在2樓還有一小區塊展示著安藤百福相關的個人物品及其所頒獲之勛章。在這兩層樓高的博物館中，除了能習得泡麵的相關知識外，更有機會體驗並作出只屬於自己的杯麵。在1樓展示區後方的實作體驗區，可設計作出只屬於自己獨一無二的杯麵，而在2樓的雞湯拉麵工廠則可嘗試製作速食麵麵條以體驗手作樂趣。

實際上，在「杯麵博物館」中有關於安藤百福的主要發明介紹分為三項，第一項為1958年發明雞湯拉麵創造麵食的新飲食文化，第二項為1971年發明杯麵使得泡麵能對應不同的飲食文化而成為世界級食品。第三項為2005年發明太空拉麵突破時空限制讓所謂的泡麵成為宇宙食品。

筆者造訪「杯麵博物館」之際恰逢安藤仁子（安藤百福之妻）特展。其實在2018年10月至2019年3月期間，NHK播放晨間連續劇「萬福（日文：まんぷく）」就是站在女主角安藤仁子的視角來詮釋，仁子在日本戰後食糧物質欠缺的時代中如何協助安藤百福克服種種挑戰研究發明出所謂的泡麵進而創造速食麵產業帶動飲食文化之革新。從每集皆有21％以上高收視率來看，顯然夫妻同心協力克服難關創業的故事引起多數日本人的共鳴！

其實就這位日清產業創辦人的一生看來，不得不說充滿戲劇張力。二戰期間疑盗用國家資產被補，戰後又被GHQ認為有逃脫之嫌而入獄，其後經無罪獲釋東山再起後又因擔任信用合作社理事長遭惡性倒閉在1957年破產。然而他並沒有因此氣餒，反而在1958年研發雞湯泡麵東山再起，那時的年紀已是48歲，是故安藤才會說：「人生沒有所謂的太晚來不及。」

然而這樣的一位傳奇人物，其評價卻是毀譽參半。有採訪報導指出，除了第三任安藤仁子外，安藤百福對於前兩任的妻子及家人並沒有善盡照顧之責。此外，亦有報導認為，雞湯泡麵的發明者非是安藤百福而是另有其人，安藤不過是向發明者購買發明專利而已。儘管如此，就整個速食麵產業發展史來看，安藤的貢獻依然是占有舉足輕重的一席之地。「食足世平」是日清企業迎接25週年時安藤有感而發的詞語，意即食物充足則人心安定，人心安定則社會祥和。安藤本身經歷過戰後物質缺乏的年代因此認識到「食」對人們的重要性，再加上其鍥而不捨的研究精神始得將自己的想法轉換為現實並付諸實踐。

安藤非常重視創造性的思考，他認為，唯有創造性的思考才能有所創新突破。在橫濱的「杯麵博物館」中的「創新思考廳」裡頭就是從6個面向讓人思考所謂的創造性思維：1.發現前所未有的東西。2.世界處處有啟示。3.培育創想。4.橫著看，直著看，再斜者試試看。5.不受常識的束縛。6.絕不輕言放棄。他自己也曾言：「有時非專家的想法才是正確的。正是因為不是專家才能有超越一般常識的創意思維。」從安藤的泡麵研發到杯麵的發明創新故事中，讓我們見識到了一位發明者對於創新發明的執著及永不言棄的精神，的確值得吾輩借鏡參考！！

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