【Yahoo論壇／鄭嘉蕙】餐食外送夯 下場誰最慘？

作者為昀媽

前幾天看到媒體報導「外送服務夯，2點分析：百貨美食街下場恐比街邊店還慘」，以我觀察百貨數十年，再加上高度關注親子話題，放心，外送服務夯最慘的絕對不是百貨美食街，高度外食倚賴者的健康和親子關係的下場絕對是第一慘。

都會區生鮮電商竄起，動動手指頭，「熊XX買菜網」就把一盒盒綜合水果切盤送到辦公室，不用採買、清洗削皮去籽，打開盒蓋立即享用。吃完連盤子都不用洗，連盤帶叉直接丟進垃圾桶就OK。

再來，Uber Eats、foodpanda、foodomo、Deliveroo、House Pot、yo-woo、Lalamove…不分晝夜城鄉，只要食客下單，外送服務就把餐食料理、飲料甜點送到門前。也隨著免運促銷，中午等送飯的學子、晚上在校晚自習的準考生、在麻將桌上廝殺激烈的賭客、癱懶在家只想耍廢的宅男宅女，都靠外送搞定吃飯大事，根據經濟部最新餐飲營業額統計，台灣外送餐點商機超過237億，難怪2019年台灣成為全球三大外送平台的黃金戰區，食物外送服務成長率高居亞洲第一！

大家還記得2013年台灣發生一系列黑心食品事件嗎？食品業者被查獲以造假方式生產食用油和醬料，一時間那些令人作噁的黑心油被起底，連大品牌都牽涉其中，台灣食品大廠掀起的食品風暴引發台灣社會大眾關注。

就是因為低價棉籽油混充高級油牟利，還摻了銅葉綠素。冷凍腐魚、垃圾食材變身沙茶醬，濕蠶豆取代花生…，新聞連環爆全民好生怕怕，緊接著到來的百貨周年慶，鍋具、進口油熱銷，連罕見的家用型榨油機都成為周年慶搶手商品。外食背後潛藏的食安危機，連動「回歸家庭廚房」的社會價值，不過，這熱潮很快消退，時隔六年，頂新官司都還沒落幕，大家早把外食危機忘得乾淨。

食物外送平台對飢腸轆轆的人來說，滑滑手機美食就到門前，就算多付一點運費也算快速方便。對餐飲業者來說，店開在那裡，就算配合外送犧牲獲利，但是營業額增加、食材周轉、減少店頭耗損…，怎麼算都值得，也難怪從速食到傳統老店都被圈到外送平台上做生意。

這樣的趨勢帶動，消費型態隨之改變，完全顛覆餐飲業經營模式，業者當然也會有所調整。原本前進百貨美食街新闢戰場的街邊店商家自然可以選擇「被誰剝皮」？被外送平台抽30%？抑或是被百貨抽成20%~25%？單純只是選擇題。

百貨美食街尖峰時刻有多樣選擇的優勢、離峰時間有持續供餐的強項，還有現煮「熱騰騰」的優點，畢竟剛撈起的麵條、甫起鍋的炸物…是禁不起時間的摧殘，餐食品質對消費者來說也只是另一道選擇題，優勢非常多，所以百貨美食街不會被外送平台徹底瓦解，倒是藉料理經營起來的親子關係受傷很深。

朋友小豆是全職家庭主婦，天天看她Po一雙兒女的午餐便當是一個享受。她顧及孩子的健康，天天現煮送到校，特別是練籃球的兒子，下午再加送一趟點心。一天中午女兒打來，因為同學邀她一起叫外送，讓小豆做好的便當失去舞台。

外食源自便利，隱藏很多看不到的陰暗面。高喊回歸家庭料理三餐的社會價值活似螳臂擋車，高喊揮臂也顯得孤單無力。只能說，自己和家人的健康也是選擇題，留給大家自己抉擇。

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