毛豆的豆莢毛茸茸的，不很起眼，但沒想到竟然是台灣的「綠金」─ 台灣是全世界最大的毛豆輸出國喔！所含維生素B、C、蛋白質、礦物質，醣類以及氨基酸、食物纖維都很豐富，而且毛豆還是百搭食材，當主角或配角都適合！
《豆莢要飽滿》
毛豆豆莢越飽滿，代表裡面的豆仁生長越完整，滋味也會比較好。
《挑選豆莢大而挺直的》
豆莢大而挺直是毛豆生產狀態好，以及新鮮的表徵。
《顏色要青綠、莢上的毛越淺越好》
這樣的豆莢代表裡面的豆仁比較鮮嫩。挑選時注意毛豆豆莢上不要有太多深色的色斑。
《不能有酸、餿或奇怪的味道》
如果購買剝好的毛豆，需注意不能有奇怪的味道，袋子上的水蒸氣也不能太多，否則可能很快就會腐敗。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
■ 食味生活專輯：走，一起去野餐吧！
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