【小撇步】美生菜要挑輕的、切口白的

生菜沙拉隨時用得上的美生菜,既然常用來生食,當然要選最新鮮的;看切口、拿拿看、看葉片,把握幾個關鍵就OK!

拿起來要手沉
拿起來要手沉


《拿起來別太沉,葉子翠綠、完整》
美生菜最好挑選外觀接近圓形,拿起來較輕,最外層葉子完整包覆並呈現翠綠色的較佳。

葉緣不能有爛邊
葉緣不能有爛邊


《葉緣不能有爛邊的現象》
葉片如果已經開始軟爛,表示新鮮度已經不足,建議不要購買。

切口要白
切口要白


《底端的切口越白越好、頂端要嫩 》
這代表採收未久,萵苣還很新鮮。如果呈現酒紅色,則表示新鮮度不足。

【本文原始出處來自《
台灣好食材》】

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