10天血壓184→110!日醫師教你自製發酵紅麴飲

新聞中心張承宇
早安健康


【早安健康/張承宇報導】紅麴是熱門的健康好食,無論在餅乾、糕點甚至紅燒肉上都能見到紅麴的身影。而其實紅麴的成分中,還有一種成分:GABA,能幫助控制血壓,日本醫學博士建議用紅麴自製一種日本常見的傳統飲品,並讓日本知名政治家實測10天,血壓竟然就從原來的184/88mmHg大跌到110/66mmHg!

日本傳統飲品「紅麴甘酒」含有GABA,能幫助控血壓



日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫表示,以紅麴製成的「紅麴甘酒」,是一種在家就能自製的降血壓食品。紅麴裡面含有「γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,簡稱GABA)」。而血壓高的人,可能是體內分泌荷爾蒙使血管收縮,造成血壓上升,而GABA能幫助抑制這種荷爾蒙分泌,因此可能有降血壓的效果。

▼甘酒又稱甘粥,是一種日本傳統的家常甜味飲料,按照製法不同,或為稠狀、粥狀,可能不含或含有少於1%的微量酒精。(圖為一般米麴所釀製之甘酒,故為白色)

日本管理營養士淺野まみこ(暫譯:淺野真美子)也表示,GABA除了有助於降低血壓以外,還能幫助降低血中膽固醇、促進酒精代謝,同時也有預防過敏、抗癌的效果。不僅如此,在精神方面也有穩定心神、減輕壓力、改善腦部機能等效果,是相當建議中高年齡者積極攝取的營養。

而受健康節目邀請實測的日本前政治家橋本大二郎,血壓原來為184/88mmHg,每天吃紅麴甘酒持續10天後,血壓就降到110/66mmHg(台灣衛福部資料指出,血壓正常值為120/80mmHg)。而橋本大二郎的吃法是將加入牛奶一起飲用,簡單以1:1的比例將紅麴甘酒和牛奶混合即可。

紅麴、甘酒吃法都要注意!下一頁告訴您哪些人不宜

甘酒又稱甘粥,是一種日本傳統的家常甜味飲料,按照製法不同,或為稠狀、粥狀,可能不含或含有少於1%的微量酒精。(圖為一般所釀製之甘酒,故為白色)
甘酒又稱甘粥,是一種日本傳統的家常甜味飲料,按照製法不同,或為稠狀、粥狀,可能不含或含有少於1%的微量酒精。(圖為一般所釀製之甘酒,故為白色)


食用紅麴前應注意



  • 服用降血脂藥物者不宜食用
    高雄市立大同醫院資料指出,紅麴為天然真菌,在發酵過程中會產生對人體有益的代謝物,其中一種代謝物monacolin-K能抑制膽固醇合成、降血脂。但由於這樣的機制與statin類降血脂藥物相同,如果再服用這類降血脂藥物,可能會讓血中藥物濃度過高,造成肝腎負擔,甚至可能引起橫紋肌溶解。

  • 孕婦不宜食用
    長庚醫院中醫婦兒科主治醫師周彥均也曾在受訪時表示,紅麴有活血效果,孕婦若食用可能有大出血的疑慮,同時紅麴發酵過程中有可能產生橘黴素,若經常食用則有造成胎兒畸形的可能性。


食用甘酒應注意



  • 應適量飲用
    日本松生診所院長松生恆夫指出,由於甘酒含有葡萄糖,因此糖尿病患者若是喝太多,或在空腹時飲用,可能有使血糖上升的危險,建議每天用量在150~200ml左右,也建議在餐後再喝。

  • 過敏時不宜飲用
    日本麴協會代表永樂茶百合也表示,雖然發酵食品具備整腸效果,長期食用可能幫助改善腸內環境,達到改善過敏的效果,但如果處於過敏狀態中則不宜食用,以免讓過敏症狀惡化。


在家就能做!自製紅麴甘酒超簡單



做法
將煮好的酒放在電鍋以60度溫度保溫,再加入紅麴放置20小時發酵完成即可。

吃法
可和牛奶以1:1比例混合一起喝,或是加入優格中一起吃。





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