1125世界無肉日！地球人生存之道－純素vega

11月25號是世界無肉日，大愛新聞製作了一系列專題，今天第一集，帶您來看歐洲，這個大量食用紅肉的大陸，如何鼓勵人們多吃蔬果，少吃肉。英國倫敦最近開張了一間「純素肉舖，自製的各式燻牛肉、龍蝦沙拉、香腸、雞肉抹醬，通通是植物做的。其實最近歐盟通過了一項修正案，讓植物性製品，也可以在餐廳、店家裡使用「香腸」、「肉排」等肉類相關名稱，理由就是要鼓勵消費者，在飲食中攝取更多植物性食物。

肉舖中，切肉機，切出一片一片「燻牛肉」，不過特別的是，這些「肉」並不是來自牛或其他動物。

純素肉舖共同創辦人 佛斯特：「我們開(純素肉舖)的想法，好幾年前就開始了，我們在肯頓市集，開餐廳後，就開始自製素肉。」

無論是耶誕節烤火雞、雞肉抹醬、或是漢堡排，這家「純素肉舖」，通通有供應。

純素肉舖共同創辦人 佛斯特：「我們賣的是植物肉，這是最貼切的描述，這樣講人們才能了解我們在賣什麼，我們的產品就是在模擬真肉。」

來到店門口的街道，純素肉舖，正在推廣新產品。

廚師 摩根：「我覺得非常美味，我很常吃肉，但這跟肉一樣好吃，

就跟一般燻牛肉一樣。」

小朋友 佛萊德和記者：「這吃起來很令人困惑，但我喜歡，(為什麼令人困惑呢)，我不知道 吃起來真的很怪，就像一般的燻牛肉，又有點像披薩，反正真的很怪。」

多數客戶回饋，都相當正面。

水管工人 安德生：「質地像是肉，老實說，我還想再吃一塊，可以嗎，我可以拿一個走嗎。」

純素肉舖共同創辦人 穆瑪：「我們開店以後收到很多很棒的回饋，多數都是正面的。」

由於植物性飲食，漸漸成為風潮，歐洲畜牧業者和肉商，開始呼籲歐盟，立法反對植物性食品，被稱為「肉排」、「漢堡肉」或「香腸」。

廚師 特朗普：「我很喜歡素食，也喜歡純素(不吃蛋奶等)，我吃肉，但我們不該讓消費者誤解，說這個是漢堡、香腸，那是雞塊。」

為了避免消費者混淆，法國在2018年，立法禁止非動物性食品，使用香腸和肉排等肉類相關名稱，不過就在今年，歐洲議會在10月23日投票，推翻了這項禁令。

反對票，多於贊成票，因為多數歐盟國家，認為使用傳統的「香腸」、「肉排」等詞彙，

可以鼓勵消費者，往植物性飲食邁進，進一步減緩地球暖化。

而世界自然基金會WWF，也在今年10月提出報告，指出植物性飲食，可以減少近5成的野生動物死亡率，減少4成的農業用地，進一步減緩物種消失的速度。

世界自然基金會 全球食物首席科學家 洛肯：「（改變）飲食不只可以，阻止物種消失，減少日益增加的溫室氣體排放，還有機會讓地球復原，可以翻轉全球的負面效應，讓世界變得更好。」

世界自然基金會，同時也製作了線上軟體，只要輸入所在國家，就能得知多吃哪些食物，可以幫助地球降溫。

我們衡量了147個國家對地球的衝擊，然後說明，轉換飲食後會產生那些效應。

用調整三餐，做為救地球的方法。蔬菜、堅果、豆製品，也可以成為減緩溫室效應的良方。

撰稿：陳慧真

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