「13人就有1人」罹大腸癌！中秋烤肉恐致癌…國健署曝4原則

記者劉靜／綜合報導

大腸癌長達10多年位居癌症發生人數的第一名，據108年資料顯示，罹患大腸癌的患者為1萬7302人，平均每天47人罹患大腸癌，每13人就有1人終其一生可能罹患大腸癌。近期中秋節即將來臨，許多民眾都會烤肉慶祝，對此國健署特別撰文，提出了4個中秋烤肉的原則，讓民眾歡慶中秋節的同時也能兼顧健康。

國健署整理了4個防範大腸癌的原則：

1.多攝取蔬果： 挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜，如：花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等，可以促進腸胃蠕動與增加飽食感。

2.多運動：世界衛生組織（WHO）指出，21%–25%的大腸癌可歸因於身體活動不足，建議中秋連假期間，茶餘飯後散步兼賞月，不僅能運動消耗熱量及促進體內的新陳代謝速率，還能降低罹患大腸癌的風險。

3.少攝取紅肉：國際癌症總署指出：每天攝取超過50克（約1.33兩）的加工肉品或100克（約2.66兩）的紅肉（豬、羊、牛）會增加17% 罹患大腸癌的風險。

4.少吃燒烤： 根據美國國家癌症研究指出，在高溫下燒烤的肉片或產生的肉汁，滴到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質–多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs），隨之附著於食物的表面。

因此，為了身體的健康，應盡量減少燒烤食物的攝取。倘若偶爾想滿足口腹之慾，需要掌握4項原則，包含「少醬料、少奶油、去肉皮及去焦黑」等技巧，美食與健康都可以兼顧。

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