1年瘦26公斤！10分鐘就能完成的小菜瘦身法

張維庭／編譯
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【早安健康／張維庭編譯】忙碌又疲憊的日子，特別容易忽略三餐，咖哩飯、烏龍麵與義大利麵，只吃充滿糖分的料理正是無法瘦下來的原因！日本料理研究家柳澤英子透過獨創的飲食法，準備隨時都能從冰箱取出食用的健康小菜，成功從73公斤減重至47公斤，沒有運動就在一年內瘦下了26公斤！只需掌握四原則即可製作瘦身小菜，兩道簡單示範料理，做法簡單，只需十分鐘即可完成！

簡易小菜幫助瘦身 容易持久又健康

日本料理研究家柳澤英子表示，以前也嘗試過計算熱量的瘦身法，只吃水果或是豆腐，結果只是搞壞了身體，還累積了很多壓力，反而變成了容易胖的體質。

年過50歲後，開始以健康考量為第一優先，控制糖分攝取量，本來因為最喜歡吃白米飯而覺得可能會很困難，結果意外地能夠持久，由於都是很簡單的美味小菜，周末只要花一個鐘頭就能製作5~6道，回到家只需加熱即可，不論工作再忙，平時每天都能吃到健康的料理。

《小菜瘦身4原則》

1.調味時不使用砂糖

要抑制肥胖荷爾蒙，最重要的就是避免砂糖，此外吃到鹹味也會增加食慾，因此也要控制鹽量。最佳的調味料是醋，還能幫助提高料理的保存性。

2.避開四種食材

小菜只需要避開芋頭、馬鈴薯、南瓜、玉米等食材，這些食材富含糖分。

((2道健康又營養的瘦身小菜10分鐘完成！詳細作法就在第2頁！))

3.吃飯順序

首先吃小菜，膳食纖維能讓食物的消化與吸收變慢，預防血糖飆升，此外具有飽足感，也能避免吃下過多澱粉。小菜之後，是主食的魚和肉，最後才吃飯，飯量可減少到半碗，約100公克。

《瘦身小菜這樣做》

菇菇海帶料理

材料（2人分）

鴻喜菇 1包

香菇 3朵

杏包菇 1根

薑絲 1匙

辣椒 1根

乾燥海帶芽 5公克

醬油 1小匙

鹽 1/3小匙

水 100ml

醋 2大匙

STEP1.將鴻喜菇撥開分成小朵，香菇去蒂，杏包菇以一半的長度切成薄片，將辣椒剝開去籽，以手剝碎。薑切成細絲。

STEP2.將1的食材放入平底鍋，加上乾燥海帶芽，加入醬油跟鹽，淋上水（不需攪拌）。

STEP3.平底鍋蓋上鍋蓋，瓦斯爐轉大火，沸騰後加入醋混合，轉成中火，煮1~2分鐘，可再加少許的鹽調味。冷藏可放4~5天。

醋拌紫洋蔥苦瓜

材料（2人分）

苦瓜 半條

紫洋蔥 半個

醋 2大匙

醬油 2小匙

芝麻油 2小匙

做法

STEP1.將苦瓜與紫洋蔥切成薄片，使用1小匙鹽（材料外）充分混合，放5分鐘，水洗洗乾淨，瀝乾水分

STEP2.將1放進保存容器中，加入醬油、醋充分混合，最後再加入芝麻油即完成。可冷藏保存3~4天。

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