Yahoo奇摩新聞 2019紐芬蘭追冰尋鳥紀行 (三)
紐芬蘭早年以漁業起家，北大西洋鱈魚曾經是主要漁獲。傳說在鱈魚數量最多的年代，只要拿個水桶到海邊去一撈就是一桶，不過到了1990年代初期，鱈魚生態崩潰，漁獲量連以前的十分之一都不到，漁業受重大打擊，人口也大量外流。直到今日，為了恢復鱈魚數量，捕撈額度受到嚴格控管。我也聽到當地居民抱怨，連他們在夏天自己駕小船出海釣魚，每人也只能釣很少的數量。他們說政府只控管鱈魚的捕撈，不管食物鏈底層的毛鱗魚被大型漁船機械化捕撈，讓鱈魚數量還是多不起來。不過在今日紐芬蘭的大小港口，看到的仍是以各種漁船為主，很少看到在北美其它富裕州省港灣裡，到處停泊的遊艇帆船。
無論如何，紐芬蘭的食物保有很深的漁家傳統，海鮮也仍然是主食。在我們這次旅程所涵蓋的東岸及東南部 Avalon 半島，各個餐廳中很少看到牛排的相關餐點，頂多有個牛肉漢堡的選項，這和北美其它各地很不相同。
六月中下旬時值此地的龍蝦季節，品質和美國新英格蘭地區所產的類似。此地每磅約加幣七元，我們到漁市現挑後加個幾元請店家代為煮熟，帶回民宿享用。民宿餐桌椅及餐具都開放使用，只是用完要清理乾淨收好。有些民宿或渡假小屋允許買活龍蝦自煮，有些則否，說是煮後「味道恒久遠」”The smell lasts forever.”。
淡菜在這裡也很常見，我們一直懷念在挪威吃過的白酒煮淡菜，結果大西洋此岸的也毫不遜色，讓我們齒頰留香，重點是花費低多了。除了這些較高檔的海鮮外，真要吃傳統紐芬蘭漁家食物有兩樣，一樣是鱈魚下巴 cod tongue，通常是油炸的，是他們英式炸魚薯條 fish n chips 內容的一種選項。另一樣是鹹豬油渣仔 scrunchions，也就是早年台灣一般家中炸完豬油剩下的肥豬肉渣加鹽，通常炒馬鈴薯，旁邊放一點楓糖漿讓食客自己決定要淋多少。想來這兩樣是漁人在船上工作時最方便準備，廉價且熱量充足的食物。
在加拿大自助旅行很難不走入 Tim Hortons 這家無所不在的連鎖咖啡店/餐廳，他們的烘焙西點很適合作為方便的早餐。另外這次還注意到一家規模較小的連鎖炸雞餐廳 Mary Brown’s，它發源於紐芬蘭的首府 St. John’s，再擴展到全加拿大，強調用料比「其它家」健康自然，包裝紙上還印著不加料荷爾蒙。不管真假，我們是覺得他們的炸雞比K爺爺的好吃。
高檔餐廳方面，全省沒有米其林星級餐廳，首府 St. John’s 倒是有家號稱「被米其林忽略的」Raymond’s 餐廳，以在地食材作出創意料理，上過一些國外的美食節目，網評也不錯。但它只有套餐又頗高貴，我們選擇去了同一條街上它的副牌 The Merchant Tavern 酒館。既然是酒館，我們又沒有訂位，就坐在吧台用餐，聽聽音樂，和其他客人聊天，依稀有我們兩年多前在愛爾蘭時的感覺，但沒那麼熱鬧。在這用餐，除了主食中的淡菜以外，讓我印象最深的反而是打包帶走 (實在太飽了) 的甜點「醋派」vinegar pie。我自以為對西式甜點頗有認識，但在甜點單上看到醋派還真是第一次。吃起來一點都沒有違和感，接近檸檬派。後來查了才知道它的確是北美北部地區在早年環境資源匱乏時，用醋取代檸檬的一種創意作法，時至今日似乎較少人做了。
可能因為自然條件不合適，紐芬蘭似乎不出產葡萄酒，但這擋不住他們以多種野生莓類，包括覆盆子、藍莓、partridge berry 和 bakeapple berry (在北歐稱為雲莓) 等釀成粉紅酒 blush wine。在東岸北邊旅遊大鎮 Twillingate 有家在地知名的酒莊 Auk Island Winery，提供付費品酒和酒莊導覽，也附設禮品店及餐廳。看他們加拿大外省遊客整箱酒買了寄回家，我們只能買個兩瓶小心翼翼地裝在行李中扛回家。和朋友共飲後，有會品酒的友人覺得果香濃郁，還有森林的香氣。除了野莓之外，標榜來自冰山的萬年水，更是別處沒有的製酒原料。下方照片的知名啤酒廠綠廠房也算一個景點，位在一個美麗的小海灣內，不知是否和取用冰山水有關，但他們釀製的啤酒清楚標明使用20000年冰河水。和瓶裝用冰河水製成的飲用水一樣，都貴了一些，但既來之則喝之，只是原諒我肉「舌」凡胎，喝不出太明顯的差別。(飲酒過量有害健康，酒後請勿開車)
說到野生莓類，倒真的可算紐芬蘭很有特色的食品，當地人在秋天到野外採集，現吃之外通常做成果醬出售。像以下這罐號稱用150年歷史的老奶奶食譜，全部野莓製成，就吸引我們掏出腰包了。我記得多年前瑞典家俱行初到台灣時賣過雲莓果醬，頗為昂貴，所以當一家民宿女主人早餐端出自製品時，當然不客氣地在麵包上抹上厚厚一層。
六月中下旬紐芬蘭仍然春寒料峭，白天氣溫在10度上下，偶有雨霧，我們當然羽絨防水衣上身。長居北國的當地人或體健者就可能覺得還好，但若要出海，北大西洋的海風和冷霧可不能輕忽。搭乘快艇者船家會提供全套專業防寒防水外著，套在羽絨衣外大家都變得圓滾滾像米其林寶寶，不過即便艷陽當空，還真是有需要。
即使未入夏，林間水旁已有許多蚊蟲飛舞，揮之不去。怕被叮咬，尤其是盛夏時前來，最好自備網罩及防蚊噴劑等。
以上介紹了食、衣方面的經驗，下回再接著談住、行方面的經驗。
