【2020酒誌】一封來自 艾雷島的情書 最美海灣上的布納哈本酒廠

撰文|蘇雅、賴偉峯

在艾雷島最美麗的海灣,沉靜如海的夜,乾淨的鵝卵石海灘,輕拍著岩石的海浪,杯中清澈甘醇、帶有海鹹風味的花果香調,連冷冽的海風都變得柔軟而微醺;也許在這只屬於布納哈本的、與世隔絕的寧靜裡,讓村上春樹寫下了「一個人靜靜的夜裡,聽著《郭德堡變奏曲》,會想喝著飄著淡淡花束香的布納哈本(Bunnahabhain)。」

布納哈本酒廠建成於艾雷島北部海岸的靜謐之境,酒廠1881年成立至今,始終堅持選用瑪佳岱爾河的山泉水和微醺烘烤的麥芽,並維持艾雷島百年傳統工法、以非冷凝過濾保留新酒的原本風味,加上調適精確在46.3度的酒精度;如此的匠心,讓布納哈本威士忌成為艾雷島上酒體最精緻柔順的威士忌。

酒廠倚靠著海灣,倉庫上有著白底黑字的Bunnahabhain,過去靠海路運輸,酒標上老船長掌舵的印記,象徵致敬過去。
酒廠倚靠著海灣,倉庫上有著白底黑字的Bunnahabhain,過去靠海路運輸,酒標上老船長掌舵的印記,象徵致敬過去。

酒標致敬 老船長掌舵

1881年,羅伯森巴克斯特有限公司(Robertson & Baxter Ltd.)創始人威廉羅伯森(William Robertson)攜手格林利斯兄弟(Greenlees Brothers)創建布納哈本,早期布納哈本只能依靠海上貿易接收物資和售賣威士忌,正是這種勇於冒險的精神和海邊生活的習性一路成就布納哈本;以老船長掌舵的故事設計酒標,也成為布納哈本鮮明的印記!

在第一次世界大戰結束後,隨著整個歐洲經濟衰退,布納哈本於1930年停業,基於布納哈本的精神和先人的決心,僅僅七年之後,布納哈本重新恢復營業。1960年,艾雷島建成一條新道路,布納哈本開始以陸路與外界交易,隨著酒廠名譽提升和威士忌需求飆升,布納哈本於1933年新添2台蒸餾機,以提高酒廠的威士忌生產力。

1979年酒廠出品布納哈本12年單一麥芽威士忌,獲得極大的讚譽;2003年布納哈本被邦史都華公司(Burn Stewart Distillers)收購。

1960年,艾雷島建成一條新道路,布納哈本開始以陸路與外界交易。
1960年,艾雷島建成一條新道路,布納哈本開始以陸路與外界交易。

布納哈本標誌性的無泥煤風味,使其生產的威士忌與艾雷島其他酒廠的威士忌十分不同,為了對19世紀致力威士忌推廣的前輩們致敬,布納哈本特釀出帶有泥煤風味的系列威士忌,並將它們稱之為Moine,在蓋爾語中意為「泥煤味」(Peated)。

迄今,布納哈本共出產6個系列酒款,分別為核心系列(Core Range)、特別版(Special Editions)、釀酒廠特選(Distillery Exclusives)、泥煤味(Moine)、旅行者特選(Traveller Exclusive)和珍稀(Rare)。其中核心系列中的布納哈本12年、18年和25年,這3款單一麥芽威士忌不僅獲獎眾多,無論當年亦或現在,都是因經典而享譽世界的酒款。

布納哈本25年深黑主色搭配燙金雕飾,以精緻、具有溫度的皮革外盒呈現低調奢華。
布納哈本25年深黑主色搭配燙金雕飾,以精緻、具有溫度的皮革外盒呈現低調奢華。

艾雷島 最柔順的威士忌

而作為核心系列中備受關注的高年分酒款—布納哈本25年,晃動杯中的酒液,焦糖甜點的香氣,完美地和纖細的橡木香味纏繞在一起。入口是迷人的甜漿果及奶油結合出的美妙口感,隨後轉變成烘烤過的堅果及愉悅的麥芽甜味,香氣完美均衡。輕柔不甜膩的餘韻,繚繞著甜味及橡木香味,帶給味蕾美妙體驗。

布納哈本每年會以極稀少的數量,限量發行創作出的小批次單一麥芽威士忌,而布納哈本「煙花水霧」則是特別版中的特別款。典雅的金銅色澤,首先撲鼻而來的是強烈且芬芳的煙燻味,裊裊煙霧中逐漸透析出帶有海藻香氣和溫和奶油感的海風碘味,彷彿行走在岸邊水霧中,呼吸著19世紀艾雷島的煙燻濕鹹空氣。入口是香甜麥芽味在舌尖打轉,緊接著是細緻煙燻和香草交織的平衡口感,與圓潤滑順的白胡椒、一抹柑橘水果香、甘草和海鹽風味。餘韻是燕麥餅乾的香氣混合著香料般的甜美煙燻,最後轉變成深遠而悠長的海風鹹味。

「煙花水霧」(Cèobanach)為蓋爾語「Smoky Mist煙霧」之意,是酒廠罕見的泥煤口味。
「煙花水霧」(Cèobanach)為蓋爾語「Smoky Mist煙霧」之意,是酒廠罕見的泥煤口味。

布納哈本是大海、老船長和村上春樹的共同語言,它的香氣充滿獨特海風氣味和愉悅花果香氣,彷彿置身海邊,享用著這杯液化的風味情書。

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