【2021日本必買實測】推薦十大廚房剪刀人氣排行榜

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「廚房剪刀(料理剪刀)」是廚房中不可或缺的好幫手,不論是備料過程中的剪菜、切肉,還是裝飾提味用的蔥花、蒜末、薑片,都能透過它來輕鬆完成。然而市面上的廚房剪刀選擇繁多,不僅設計構造有所差異外,材質上更有不鏽鋼、陶瓷之分,究竟該怎麼挑選才不容易失敗呢?
本次主題將會說明廚房剪刀的選購要點,並針對 KAI貝印、PEARL METAL、下村工業、KYOCERA京瓷、Henckels雙人牌等16款日本人氣商品做實際開箱試用,看看它們在處理各種食材時的表現如何。想讓料理工作事半功倍的您,可千萬別錯過本次的十大推薦排行榜喔!

廚房剪刀的選購要點

一把好的廚房剪刀,能夠讓廚房內的工作程序更加靈活、方便,下面我們將介紹廚房剪刀的4大選購祕訣,以幫助大家更快速地篩選出適合自己的商品。

●選擇適當的鋒利度

剪刀的「刀刃形狀」與「材質」與鋒利度與清潔難易度息息相關,以下會針對這個部分做詳細說明,購買前別忘了好好做確認。

長型刀刃適合處理大型食材

雖然都統稱為「廚房剪刀」,但是依據不同的料理方式,廚房剪刀也發展出各種對應用途。例如除了用來裁切料理前的魚肉類外,麵條、蔬菜、蔥花等食材亦能利用剪刀輕鬆分段;而這種剪刀還可用來剪開食材包裝、幫小朋友或年長者的食物切成方便入口的大小等,妙用無窮且比菜刀更容易操作。

然而食材、包裝的種類與大小百百款,如果剪刀不夠長、材質不夠硬可能就無法發揮功能,因此必須配合平常料理的食材選擇適當的刀刃尺寸與材質。舉例來說,想要裁切肉類或螃蟹等較大食材時,適合使用刀刃較長的剪刀;而要用來製做造型便當或是裁切較細碎的食材時,則以小巧刀刃的款式會更加方便。

此外,若是想處理油膩或堅硬的食材時,建議選擇刀刃上附有鋸齒設計的商品;該鋸齒可以增加摩擦力,不僅能牢牢抓住滑溜油膩的食材,也能鋸開堅硬的表面。最理想的情況是分別準備一把能用來打開外包裝、外殼與開鐵罐的「萬用剪刀」,而另一把「調理專用剪」則用來剪切食材,讓剪刀各司其職,便能提升效率又兼顧衛生。

鋒利度絕佳的「不鏽鋼」與耐切不易變鈍的「陶瓷」

廚房剪刀的材質主要有兩大類型,分別是「不鏽鋼」與「陶瓷」。若以鋒利度為優先考量,那麼不鏽鋼製品便是首選;但是不鏽鋼刀的鋒利度很容易隨著使用次數而下滑,需要定期保養才能維持剪切手感。

建議懶得磨刀的人可以選擇較不易變鈍的陶瓷製刀片,不需磨刀就能長時間維持鋒利度,保養清潔都十分容易;不過陶瓷製刀片有容易被食材染色、且不能切太硬物品的缺點,購買前請先好好思考自己的需求後再做決定。

●拿握時的「手感」也很重要

由於廚房剪刀可能會需要長時間使用,因此拿握起來的手感也是評估的條件之一。若剪刀的握孔太小,不但不容易施力,也可能使手指感到疼痛與疲憊。特別是手部較大或手指較粗的讀者,請務必選擇握孔略為寬大,長時間使用、或剪切較硬食材時也不易造成負擔的款式。除了到實體店舖實際試用以外,大家也不妨多加參考網路上的口碑評價後再做選購。

順帶一提,剪刀的正確使用方式,應該是將「拇指」、「中指、無名指、小指」放在握孔中,而「食指」則放在握柄外側以方便控制剪刀的開闔。實際試用時,可測試握孔尺寸和握把造型是否方便採用正確的手勢,並避免使用手指有明顯壓迫疼痛感的款式。

●「可拆解式」設計,方便清洗常保衛生

由於廚房剪刀主要是用來裁切食材,以食品安全的角度來看,該產品是否能常保衛生也是非常重要的條件。若是剪刀無法拆解清洗,容易在螺絲等縫隙累積汙垢,除了會產生衛生的疑慮外,還可能導致剪刀的開闔變得不順暢。建議優先選擇可拆解的剪刀,使用後即可針對各部件的細部進行清洗與擦拭,避免長期使用所造成的髒汙殘留。

不過,這類剪刀可能會在使用過程中鬆動造成意外傷害,因此請務必挑選品質值得信賴的商品,使用前也別忘了確認每個部件都已穩固組裝完成。而若是平常會使用洗碗機清洗廚具,則須注意剪刀握把的材質,尤其是習慣用烘碗消毒的家庭最好避免購買附有塑膠外殼的商品,以免高溫造成塑膠融化或釋放有害物質。

●確認其它附加功能

許多廚房用剪刀還會附加其它便利功能,例如最常見的握把中心鋸齒處可以輔助開瓶或夾碎堅果;而有些剪刀則是在握把尾端或刀刃上做有特殊的金屬突起,可用於開罐或挖除馬鈴薯芽;有些甚至能刮除魚鱗、削皮或是取代水果刀使用。不過功能越多剪刀通常體積較大且手感較重,請仔細考量這些機能的實用性,可別為了附加功能而犧牲手感囉!

實測16款日本必買人氣廚房剪刀

接下來,我們從各網路平台中嚴選出16款日本人氣廚房剪刀,要透過實際試用的方式,帶大家一起來看看哪款產品的整體表現最優秀。以下為實際開箱商品列表,此順序無關排名。
・鳥部製作所|廚房剪刀
・KAI貝印|SELECT100 創意廚房料理剪刀
・KAI貝印|料理家逸品廚房剪刀
・PEARL METAL|基本款廚房剪刀
・富士PACKS|多功能廚房剪刀 附磁吸式收納套
・KAI貝印|可拆卸式廚房剪刀
・下村工業|Verdun系列不鏽鋼廚房剪刀
・DAISO大創|標準款不鏽鋼料理剪刀
・KYOCERA京瓷|陶瓷料理剪刀
・Henckels雙人牌|科隆系列廚房剪刀
・PLUS|Fitcut料理剪刀
・美鈴|Silky萬能剪刀
・NITORI宜得利家居|可拆卸式廚房剪刀
・下村工業|Excel系列廚房剪刀
・KAI貝印|廚房食物不鏽鋼曲線剪刀 附刀套
・DAISO大創|料理用三層剪刀

根據選購要點中所介紹的內容,此次評比將會著重在以下三個項目:①鋒利度②拿握手感③清洗難易度

●①鋒利度

首先要針對廚房剪刀最重要的「鋒利度」進行確認。這次三位專業評比人員將會利用各商品,分別試剪雞腿肉、青蔥、海苔與真空包裝食品,並一一檢視每款剪刀是否能順利剪切、以及剪切面是否乾淨俐落等細節,再根據各食材的實測結果給予1〜5分的五階段評分。

【實測結果】「雞腿肉」與「海苔」最能看出剪切能力差距,而彎曲刀刃須多加留意

經過實際試用以後發現,基本上每款廚房剪刀都能順暢地剪切青蔥與真空包裝食品,而能看出鋒利度差異的關鍵則在於雞腿肉與海苔。其中最值得留意的是呈現彎曲弧度的刀刃款式,這種設計能讓刀刃以相同角度輕鬆從各位置裁切食材,特別適合用來處理質地偏硬的蔬菜;不過用於雞腿肉等帶有滑溜感的食材上時,刀刃反而會在剪切過程中不斷滑落,使用起來相對耗時費工。

●②拿握手感

第二個要檢測的項目是「拿握手感」。評比人員會針對各剪刀的握孔大小是否適當、以及長時間使用後是否會有疼痛感等進行評估,並給予每款商品1〜5分的五階段評價。

【實測結果】100g以下的款式不易感到沉重,拿握手感也較受好評

與手掌尺寸不合、或是表面粗糙等商品,想當然爾都會影響到拿握時的舒適度,而透過這次的實測後更發現,廚房剪刀本身的重量亦是左右拿握手感的重要因素。
具有一定重量的款式,能利用剪刀本身的重量來進行剪切,即使是較硬的食材也能輕鬆處理;但相反地對於握力不足的人來說,長時間使用這種商品可能會帶來不小的負擔。以一般基準來看,只要超過100g的廚房剪刀大多能感受到沉重感,因此購買前務必要思考好預計會處理哪些食材、以及主要的使用者是誰,以篩選出最適合的重量與款式。

●③清洗難易度

最後則要來看看每款廚房剪刀的各部件是否能拆卸、以及是否會有容易藏汙納垢的死角等等,並一一給予1〜5分的五階段評分。

【實測結果】無法輕易拆解的商品,才是兼具安全與清洗便利性的好選擇

如果該剪刀的各部件可以自行拆卸,就能針對細部進行更徹底的清洗。不過若以安全層面來看,並非所有可拆卸式的商品都是最佳選擇,尤其有些剪刀只要將刀刃打開就能迅速拆解,這可能會導致處理大型食材時刀刃鬆脫而造成危險。
因此若想同時兼顧清潔便利性與安全性的話,建議優先選擇需要解開卡榫等、得經過兩道步驟才能拆卸刀刃的款式,而這類型產品也大多獲得了評比人員的高度評價。

【日本必買實測】推薦十大廚房剪刀人氣排行榜

在了解廚房剪刀的選購技巧與實測方式以後,接下來就要揭曉本次評比中得到前十名的推薦商品排行榜,希望能幫助大家判斷各產品的優劣,進而挑選出符合需求的款式。

10: 科隆系列廚房剪刀

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容易上手的基本款式

與普通剪刀相同的造型,即使是初次使用料理剪刀的人也能馬上適應;而刀刃的鋒利度評比皆在水準之上,除了青蔥略有被擠壓出水的狀況外,連濕滑的雞胸肉都能輕鬆處理。再加上剪刀上還附有使用頻率較高的開瓶器與破殼功能,是每個家庭都很適合備有的便利工具。


不過試用時發現某些角度容易卡住食材,而且兩片刀刃無法拆開清洗,不僅中央支點的螺絲處可能會藏汙納垢外,若洗後沒有好好將水分拭乾,恐怕也會因水氣殘留而造成生鏽。

・尺寸: 20.6×8.3×1.3cm
・重量: 108g
・是否可拆解清洗: ╳
・鋒利度(雞腿肉): 4.0
・鋒利度(青蔥): 2.0
・鋒利度(海苔): 3.0
・鋒利度(真空包裝食品): 3.0
・拿握手感: 4.0
・清洗難易度: 2.0
・綜合評價: 3.0

9: 陶瓷料理剪刀

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無生鏽問題,保養更 Easy

這款來自日本京瓷的商品可說是許多台日主婦們的心頭好,採用硬度僅次於鑽石的工業陶瓷所製,在銳利度、耐用性上都比一般陶瓷表現更亮眼,除了剪切雞胸肉時略有些不穩定以外,大部分的食材都能輕鬆應對。加上重量僅有66g,不僅操作方便,即使長時間使用也不易造成手部疲累。


雖然該刀刃無法拆開,但陶瓷剪刀擁有不會生鏽、不易沾染食材風味等優點,刀刃可展開的角度也頗大,在清洗方面可說是相當簡單。不過由於陶瓷刀刃韌性較低,請盡量避免用於骨頭、帶骨肉或未解凍食材等堅硬食材上。

・尺寸: 17.5×8.5×1.8cm
・重量: 66g
・是否可拆解清洗: ╳
・鋒利度(雞腿肉): 2.0
・鋒利度(青蔥): 3.0
・鋒利度(海苔): 4.0
・鋒利度(真空包裝食品): 4.0
・拿握手感: 3.0
・清洗難易度: 5.0
・綜合評價: 3.0

8: 標準款不鏽鋼料理剪刀

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價格親民的高 CP值好物

日本百圓商店龍頭「DAISO」有推出許多物超所值的優質商品,像是這把料理剪刀在經過實際試用以後,評比人員都表示其好用程度令人驚艷,其中又以鋒利度成果最受到好評。除了剪切帶有厚度的雞腿肉時會稍微費力一些以外,基本上用於任何食材都能完美發揮。


此外,這把廚房剪刀的重量、大小適中,拿握時也沒有特別感到不順手的地方,握把中央的孔洞處還能輔助夾碎堅果或開瓶,CP值堪稱破表。雖然其結構較難清洗也容易生鏽,但如此實惠價格,即使頻繁汰舊換新也不會太傷荷包。

・尺寸: -
・重量: -
・是否可拆解清洗: ╳
・鋒利度(雞腿肉): 3.0
・鋒利度(青蔥): 4.0
・鋒利度(海苔): 4.0
・鋒利度(真空包裝食品): 5.0
・拿握手感: 3.0
・清洗難易度: 1.0

7: Verdun系列不鏽鋼廚房剪刀

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輕鬆剪切細膩造型

從刀刃到握柄處都以不鏽鋼所製,無論硬度、強度、耐磨與防鏽等各方面都表現優異。而最值得一提的就是用於雞腿肉時的極佳操作性,除了鋒利度可媲美菜刀以外,想要剪切成漂亮的一口尺寸也沒問題;再加上入刀流暢,連海苔都能輕鬆剪裁成各種形狀,特別適合幫小朋友準備餐點或創意便當時使用。


然而全不鏽鋼材質難免反應在重量上,且刀刃開闔時也需要費點力氣,對於握力較小的人來說可能會有些吃力。另外,實測後發現僅握持單邊握柄時兩片刀刃容易鬆脫,若尖銳刀頭朝下掉落恐怕會造成刺傷,安全層面稍嫌不足。

・尺寸: 21×7.8×1cm
・重量: 240g
・是否可拆解清洗: ○
・鋒利度(雞腿肉): 5.0
・鋒利度(青蔥): 3.0
・鋒利度(海苔): 3.0
・鋒利度(真空包裝食品): 5.0
・拿握手感: 4.0
・清洗難易度: 1.0
・綜合評價: 3.0

6: 可拆卸式廚房剪刀

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拿握穩定,操作容易

與其他廚房剪刀相比,此商品的尺寸略小一些,重量也恰到好處,即使是手掌或力氣較小的女性都能輕鬆操作,其中又以剪裁海苔等細緻作業的表現最佳,在拿握手感項目中獲得了評比人員的滿分好評。此外,中央的凹槽部分可處理銀杏等較為柔軟的堅果,而拆解與組裝方式十分簡單,同時亦適用於洗碗機與烘碗機,能滿足大多數人的基本需求。


不過清洗後水份較容易殘留在縫隙之間,不僅有導致刀刃生鏽的疑慮,當水氣長時間滲透進塑料握柄內時,更可能會有破裂或鬆脫等情況發生,耐用性只能說是差強人意。

・尺寸: 19.3×8.6×1cm
・重量: 87g
・是否可拆解清洗: ○
・鋒利度(雞腿肉): 3.0
・鋒利度(青蔥): 3.0
・鋒利度(海苔): 5.0
・鋒利度(真空包裝食品): 3.0
・拿握手感: 5.0
・清洗難易度: 3.0

5: 多功能廚房剪刀

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8大功能齊聚一身

除了握柄中間的鋸齒處可用來壓碎果殼、末端的突起金屬物能取代開瓶、開罐器以外,其中一邊的刀刃上還做有挖空設計,剪切時不易沾黏食材,因此連雞腿肉等帶有黏度的食物都能順暢切取,完美程度使其得到了滿分好評。


而更特別的是,剪刀拆解後還可將單邊刀刃作為迷你水果刀、刮皮刀及去鱗刀使用,再加上鋒利度十足,連雞骨等堅硬食材也能輕鬆剪切,簡直就是廚房裡的萬用瑞士刀。另外,隨附的收納套可吸附在冰箱等可磁吸的地方,不僅適合收納空間有限的家庭,喜愛戶外野炊的朋友也很值得擁有一把。

・尺寸: 29.7×10.2×2.7cm
・重量: 249g
・是否可拆解清洗: ○
・鋒利度(雞腿肉): 5.0
・鋒利度(青蔥): 4.0
・鋒利度(海苔): 1.0
・鋒利度(真空包裝食品): 4.0
・拿握手感: 2.0
・清洗難易度: 4.0
・綜合評價: 4.0

4: 基本款廚房剪刀

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符合人體工學的卓越手感

刀刃鋒利耐用,上方的微型鋸齒則具有加強止滑的作用,能處理生海鮮或帶有油脂的滑溜食材,用來剪切連菜刀都難以割開的雞皮時更是輕鬆自如。而在其看似簡單的造型當中,卻隱藏了符合人體工學的貼心設計,手持部分更使用柔軟材質所製,因此拿握與剪切時的手感都受到了高度評價。


此外,即使將剪刀握柄處掛置於牆壁掛勾上,兩個刀刃也能牢牢緊閉、不會輕易張開;而握柄中央的突起部分則能避免過度摩擦所造成的耗損,耐用度十分令人滿意,每個細節都表現得可圈可點。

・尺寸: 8.5×21×1.2cm
・重量: 80g
・是否可拆解清洗: ○
・鋒利度(雞腿肉): 3.0
・鋒利度(青蔥): 4.0
・鋒利度(海苔): 5.0
・鋒利度(真空包裝食品): 4.0
・拿握手感: 5.0
・清洗難易度: 3.0
・綜合評價: 4.0

3: 料理家逸品廚房剪刀

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美感與機能兼備

有些彎曲刀刃不適合處理黏滑食材,但此商品卻完全沒有這個問題,不僅能穩定夾取,連帶有厚度與重量的帶骨肉排或海鮮等食材,其刀刃都能輕鬆滑入食材底部進行剪切,且刀尖部分更可確實切斷食物中的纖維。再搭配刀刃上的深型鋸齒設計,以及寬大好施力的握孔,俐落流暢的手感讓人用過一次就會上癮。


此剪刀雖然無法拆解,但刀刃表面有經過氟素樹脂塗層加工,清洗上可說是相當省力。而由於整體具有一定耐熱性,因此也能將它用來剪切牛排、披薩、炸豬排等美食與大家分享,那美麗搶眼的鮮紅外型,還能替餐桌增添不同的美感呢。

・尺寸: 23×10×1cm
・重量: 106g
・是否可拆解清洗: ╳
・鋒利度(雞腿肉): 4.0
・鋒利度(青蔥): 4.0
・鋒利度(海苔): 5.0
・鋒利度(真空包裝食品): 4.0
・拿握手感: 3.0
・清洗難易度: 4.0
・綜合評價: 4.0

2: SELECT100 創意廚房料理剪刀

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連料理專家都愛用!

SELECT100 系列是經由料理達人們嚴格檢測後所開發的商品,其藉由兩種不同寬度的刀刃組合,以達到更為優異的鋒利度與耐用性,不少網友都表示一把要用上8~10年都沒問題!該刀刃長度適中,可對應各種不同尺寸的食材;而握柄處的孔洞也貼心加大,一般成人手掌可以四指拿握,讓剪切過程更為穩定且利於施力。


此外,剪刀本身具有恰到好處的紮實感,只要利用其重量就能輕鬆處理較硬或易滑食材,而塑料握柄還能緩和剪切堅硬食物時對手部的衝擊、以減少疲累感。再加上適用於洗碗機與烘碗機、以及有安心防鬆脫卡榫等,面面俱到的機能設計,從料理新手到料理專家都很適合使用。

・尺寸: 1.5×21.3×9cm
・重量: 122g
・是否可拆解清洗: ○
・鋒利度(雞腿肉): 5.0
・鋒利度(青蔥): 4.0
・鋒利度(海苔): 4.0
・鋒利度(真空包裝食品): 5.0
・拿握手感: 3.0
・清洗難易度: 4.0
・綜合評價: 5.0

1: 廚房剪刀

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出自職人之手的夢幻逸品

這款剪刀是經過職人們的費心調整製成,細膩的流線造型,搭配極具質感的全不鏽鋼材質,相信只要看過一眼就會留下深刻印象。而它在機能性上的表現當然絲毫不馬虎,鋒利的刀刃能剪切處理堅硬食材,甚至不太需要出力、只要輕輕劃過就能將雞皮切割下來;且拿握手感極佳,就算長時間使用也不會感到負擔。


此外,不鏽鋼材質不易生鏽,亦能避免塑料或塗層脫落而混入食材中的問題;而拆解時則必須旋轉中央旋鈕、待發出喀嘞聲後方可打開,安全性毋庸置疑。而幾乎所有評測項目都獲得了滿分的高度評價,無論是用來犒賞自己、或是做為禮品贈送給他人都很不錯喔!

・尺寸: 9.1×1.5×23.9cm
・重量: 68g
・是否可拆解清洗: ○
・鋒利度(雞腿肉): 4.0
・鋒利度(青蔥): 4.0
・鋒利度(海苔): 5.0
・鋒利度(真空包裝食品): 5.0
・拿握手感: 4.0
・清洗難易度: 5.0
・綜合評價: 5.0

日本必買人氣廚房剪刀實測一覽表

延長廚房剪刀使用壽命的收納訣竅

為了讓廚房剪刀能夠長久使用,最大的訣竅就在於使用後必須徹底清洗並使其完全乾燥,才能避免髒汙殘留與刀刃生鏽問題。此外,建議不要把剪刀收進抽屜、櫃子內等密閉空間,而是應將剪刀以掛置的方式收納於通風處,這樣做除了能保持乾燥以外,還可避免其他餐廚用具被剪刀刮傷,家人在抽屜中找拿物品時亦不會被刀刃誤傷。

若是家中沒有空間可以懸掛,也可以改用瀝水架將剪刀與碗盤一起放在流理台或櫃子上方,有興趣的讀者們歡迎參考以下文章進行選購。

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總結

看完各項商品的開箱評比以後,不知道大家是否也感到心動了呢?最後提醒各位熱愛烹飪的讀者,如果經常有處理帶骨肉類或帶殼海鮮的需求,建議可以直接購買骨剪或海鮮剪,而將一般用途的料理剪刀留給較軟的食材,這樣也有助延長剪刀的使用壽命喔!

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