【2021開箱】推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜

·19 分鐘 (閱讀時間)

橄欖油除了可用於製作冷盤涼拌的淋醬,也能用於煎、炒、煮、炸,是一種萬用且健康的食用油。台灣國內不乏本土廠商自有品牌進口分裝的橄欖油,在超市、百貨公司也有許多國外原裝進口的品牌可挑選。但相信還是有不少人還是會很好奇,國外流行的品牌有哪些?又有哪些小眾的品牌值得一試吧?

為了幫助大家拓展視野,本篇文章不僅會說明如何挑選特級初榨橄欖油的訣竅,也會網羅23款日本國內熱賣的橄欖油進行實測,並依照香味、口味等綜合評價,精選出10款商品以排行榜的方式推薦給大家,一起看看有那些新選擇吧!

推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜

除了本次實測的香氣與口味評價之外,評比團隊也將酸價含量、購買容易度等條件列入考量,精選出10款最值得一試的優質油品,各位讀者們一起來看看有沒有未曾嘗試過的新品牌吧!

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1: 特級初榨橄欖油

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無可挑剔的香味與口感,各種料理皆契合

PLANETA 橄欖油製程獲得 DOP 認證,從原料、產地到製作工法均遵守自古相傳的最高標準,造就了它無比馥郁的橄欖清香與口味。其苦味與辛辣感也特別明顯,通過喉嚨時的刺激感雖強,卻不會有鎖喉感,反而能感受到橄欖特有的澀味。


辛、苦、酸三味的平衡恰到好處之外,其油脂的色澤也是23款商品中最翠綠的,完美兼顧色、相、味三元素;不論是用於味道清淡的沙拉還是調味濃郁的烤肉料理都能展現十足的魅力。若想充分體驗橄欖油的美味,這款便是上上之選。

・產地: 義大利
・酸價: 0.8%以下
・其他認證: DOP產地保護認證
・香氣強度: 5.0
・辛辣味: 5.0
・苦味: 4.0
・酸味: 4.0
・綜合評價: 5.0

2: 有機特級初榨橄欖油

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剎那綻放的辛辣,濃郁順口好滋味

單就油體外觀來說,這款橄欖油也屬於偏綠的類別,而實際品味後其濃郁的香味中帶有微微的苦味,且酸味偏強的特性又能中和苦味的刺激,讓油脂嘗起來更加清爽。雖然剛入喉時有明顯的辛辣感,但刺激感轉瞬即逝,整體感受依然相當滑順而易飲,更可深刻感受到搾油師的講究。


總體而言,這款橄欖油屬於風味均衡的清爽型,無論是淋在沙拉、豆腐、還是吐司、披薩等輕食上,都能輕鬆享受油脂的原味。

・產地: 義大利
・酸價: 0.8%以下
・其他認證: JAS有機認證
・香氣強度: 4.0
・辛辣味: 4.0
・苦味: 4.0
・酸味: 3.0
・綜合評價: 4.0

3: 冷壓特級初榨橄欖油

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絕妙而深奧的香氣與口感,適合襯托層次豐富的料理

Goya 橄欖油的香氣不單濃郁還相當持久,品嘗的同時體驗到嗅覺與味覺交織而成的豐富層次。口味上的表現以苦味與辛辣味為主而酸味較弱,單用就能發揮類似調味料的功效,尤其擅長襯托食材的鮮美,或許可試試莫札瑞拉番茄、牛排等氣味層次豐富的料理,想必能迸出意想不到的迷人火花。


入口時的口感清爽滑順,而當油脂通過喉嚨時則會產生明顯的辣感,就連3位專家也一致認為 Goya 將橄欖油特性表現的淋漓盡致,直接作為辛香料使用也沒問題。

・產地: 西班牙
・酸價: 0.4%以下
・其他認證: 日本橄欖油協會金賞
・香氣強度: 5.0
・辛辣味: 4.0
・苦味: 4.0
・酸味: 2.0
・綜合評價: 4.0

4: 有機特級初榨橄欖油

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餘韻短而清爽,適合搭配醃魚或水煮海鮮

香味聞起來帶有類似辛香料的刺激感,相較於其他橄欖油,它的香氣更具可辨識的獨特性。而評比時其嘗起來的滋味也不意外地帶有明顯辛辣麻痺感,且同時一股酸味便緊接而來,將厚重感一掃而空,形成清爽的尾韻。


而在吞下喉嚨時會有極強烈的收束感,等酸味稍微減弱時,又能隱約感受到苦味與辛辣味,彷彿從口腔到喉嚨都能感受到橄欖的香氣。如此獨樹一格但又不會太濃厚的口味,搭配水煮海鮮更能襯托出兩者的鮮美滋味呢!

・產地: 義大利
・酸價: 0.8%以下
・其他認證: JAS有機認證
・香氣強度: 5.0
・辛辣味: 3.0
・苦味: 3.0
・酸味: 4.0
・綜合評價: 4.0

5: BOSCO 特級初榨橄欖油

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衝擊感強烈的苦味與辛辣,不斷擴散的濃郁美味

日清油品推出的 BOSCO 系列標榜能忠實呈現鮮採綠橄欖的青澀香氣,油品的顏色濃郁且黃調偏少;甫入口中首先感受到的是極為強烈、不斷擴張的辛辣味,而在辛辣味退去後則會留下綠橄欖特有的淡淡苦澀味。


也由於的酸味明顯較弱,苦味和辛辣味的尾韻殘留的時間較長,所以口感較為厚重,若平時喜歡習慣吃重口味、品味濃茶的話想必會一口接一口,只要小心別讓年紀太小的孩子品嚐即可。

・產地: 義大利
・酸價: -
・其他認證: -
・香氣強度: 2.0
・辛辣味: 4.0
・苦味: 5.0
・酸味: 3.0
・綜合評價: 4.0

6: Picuda 特級冷壓初榨橄欖油

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綠茶般的獨特口味,苦味清淡好入口

雖然沒有充滿鼻腔的強烈香氣,但是依然能聞到橄欖特有的草澀味;飲用時苦味與辛辣味均勻地層疊出現,與橄欖的草澀味交織成一種類似綠茶、抹茶特有的口味,相當令人印象深刻。


而且與其它橄欖油相比,此款的苦味又更加清淡,使得酸味變得相對明顯,而可說是更能被大眾廣泛接受的口味。雖然對喜歡橄欖味的人來說味道可能不夠正統,但若想嘗試生飲倒是不錯的入門選擇。

・產地: 西班牙
・酸價: 0.2%
・其他認證: 日本橄欖油協會、德國美食橄欖油獎、世界最佳橄欖油第8名
・香氣強度: 4.0
・辛辣味: 3.0
・苦味: 4.0
・酸味: 3.0
・綜合評價: 3.0

7: 特級冷壓初榨橄欖油

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青澀感略強的果香,緩緩上升的辛辣感

原料採用義大利生產的成熟橄欖,於摘採後立即進行壓搾,保留了橄欖特有的濃厚草澀味。當含入口中時最先感受到的便是苦澀味,直到通過喉嚨時才會以慢慢擴散出辛辣感,兩種滋味都偏濃郁但又不至於讓整體氣味變得太重。


但比較可惜的是品嘗過程中酸味較不明顯,到了尾韻只剩下苦味和辛辣感,果香僅有在初入口時較明顯,以生飲標準來說略嫌不夠清爽。

・產地: 義大利
・酸價: 0.4%以下
・其他認證: -
・香氣強度: 4.0
・苦味: 3.0
・辛辣味: 4.0
・酸味: 3.0
・綜合評價: 3.0

8: 特級初榨橄欖油

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豐富的入喉體驗,艷麗黃綠色明亮點綴

油品的顏色是帶有明顯黃色調的綠色,視覺上比他款橄欖油更為明亮,淋在起司、魚肉等淡色的食材上能帶來不錯的視覺效果。至於口味上也是屬於衝擊強烈的類型,但是它的強度反而是在入喉以後才會顯現,其苦味會從喉嚨的深處慢慢擴散,隨後便是盈滿整個口腔的辛辣滋味。


雖然香氣和酸味都偏弱,導致口味濃郁且厚重,生飲時容易有油膩感;但若用來替沙拉或清淡的料理增加滋味,滋味想必相當美味。

・產地: 義大利
・酸價: 0.28%
・其他認證: -
・香氣強度: 3.0
・辛辣味: 4.0
・苦味: 4.0
・酸味: 2.0
・綜合評價: 3.0

9: 有機特級初榨橄欖油 檸檬風味

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獨一無二的的清爽檸檬香,換口味的好選擇

這款橄欖油添加同樣產自義大利的檸檬香料,不論在香味上或是口味上都充滿了清爽的檸檬味。且雖然香味非常濃郁,口感上卻意外地清淡,不僅苦味比平均值低,辛辣味也非常微弱;與其用來提味,更適合用來增加香氣。


不過也因為幾乎品嘗不到橄欖特有的草澀味,用於製作傳統西式料理時味道恐怕會不如預期,或許較適合用於創意料理。

・產地: 義大利
・酸價: 0.8%以下
・其他認證: JAS有機認證
・香氣強度: 5.0
・辛辣味: 2.0
・苦味: 3.0
・酸味: 3.0
・綜合評價: 3.0

10: 冷壓特級初榨橄欖油

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淡淡蔬菜與堅果味,水煮料理的調味聖品

不須靠近嗅聞就能感受到新鮮橄欖的香氣,雖然口味的衝擊性偏強,甫入口中的苦味很明顯,但會在舌頭攪動的過程中神奇地由苦味轉換成新鮮蕃茄的酸甜以及杏仁溫和而濃郁的口味,在入喉後則會產生清新的回甘及橄欖特有的微辣麻痺感。


不過評比員也提到這款橄欖油的「油味」也特別明顯,味道聞起來比較膩口,建議搭配有酸味的食物或是氣味強烈的海鮮食用。

・產地: 義大利
・酸價: -
・其他認證: -
・香氣強度: 4.0
・辛辣味: 3.0
・苦味: 3.0
・酸味: 3.0
・綜合評價: 3.0

關於日本橄欖油的分級

依照國際橄欖油協會(IOC)的標準可將橄欖油分成四種等級:特級初榨、100%純橄欖油、精製橄欖油、精製橄欖粕油。而除了國際分法之外,許多國家也有自訂的分級標準。

過去在日本國內,曾經傳出超市內的特級初榨橄欖油都是假貨的傳言,然而其實這只是一場分級標準上的誤會。由於 JAS 的分級是採用「每100g酸價2.0%以下」為區分標準,而國際慣用的 IOC 標準則是採用更嚴格的「每100g酸價0.8%以下」區分標準;符合 JAS 標準的商品不見得能通過 IOC 的認證,但兩者又使用相同的名稱,進而促使假貨謠傳產生。
因此在選購日本販售的橄欖油時,除了注意商品認證標誌外,也應注意「酸價」高低。尤其是涼拌用油最好優先選擇酸價0.8%以下的商品。

●不同標準的名稱差異

正如上段所述,兩個認證標準不同,就連分級的名稱也不太一樣,以下會簡單說明 IOC 與 JAS 的認證內容。

國際橄欖油分級標準 IOC

國際橄欖油協會(IOC)是現行最具公信力的認證機構,主要將橄欖油分成四個等級,依序為:特級初榨(Extra Virgin Olive Oil)、100%純橄欖油(Pure Olive Oil)、精製橄欖油(Extra Light Olive Oil)和精製橄欖粕油(Olio Di Sansa、Olive Pomace Oil 或 Marc Olive Oil)。
而其中的特級初榨是第一道冷壓壓榨橄欖的油,裝瓶前幾乎沒有經過任何加工,風味與營養價值最高。然而,並非所有的初榨橄欖油都能冠上特級的標示,僅有通過 IOC 所訂製的「每100g酸價0.8%以下」基準之商品才能獲得「特級初榨」的標示許可。
目前特級初榨橄欖油的主要生產地區只有義大利(市佔率45%,位居第一)以及西班牙(市占率30%,位居第二),如此稀缺的來源也讓它的售價居高不下。

日本農林規格分級標準

日本農林規格(JAS)僅將橄欖油分成「特級初榨橄欖油」以及「純橄欖油」兩種。第一段中也提到日本是以「每100g酸價2.0%以下」為分級標準,符合酸價2.0%以下的商品為特級初榨橄欖油,而其他未達標準的商品則統一歸類為純橄欖油。
由於這樣的分類方式無法幫助消費者分辨油質的好壞,促使日本橄欖油協會(JOA)的誕生。JOA 是日本唯一加盟 IOC 的認證機構,採用與 IOC 相同的認證機制,具有與 IOC 等同的公信力,也是讓日本橄欖油走向國際化的推手。

●特級初榨橄欖油的功效

特級初榨橄欖油含有多達30種以上的「橄欖多酚」,如此多種抗氧化物當然對身體健康有不少助益,本段會介紹一些特級初榨橄欖油在美容養生上的應用,供大家參考。

美容功效

以下列出三種特級初榨橄欖油的美容功效和特殊成分,想養顏美肌的人可以試試看喔!

・美白效果:
橄欖油中的「橄欖苦素(Oleuropein)」和「羥基酪醇(Hydroxytyrosol)」可以提升人體中穀胱甘肽的活性。「穀胱甘肽」常被稱為人體中的抗氧化物之母,有助預防黑斑形成,延緩肌膚老化。

・美肌效果:
橄欖油中所含的天然保濕因子「角鯊烯」具有極佳的保濕效果,直接塗抹在皮膚上就有不錯的吸收效果。而橄欖油中的「維生素E」、「多酚」則可以幫助肌膚細胞抵抗氧化、維持穩定新陳代謝。

・改善腸胃健康:
橄欖油中的「油酸(Oleic acid)」被認為具有刺激大腸機能、促進排泄的作用。能幫助清理腸胃道、改善脹氣等腸胃問題。

其他養生功效

橄欖油中的營養素不僅能透過食用吸收,也能藉由肌膚從皮膚吸收。因此有許多歐美運動員會將橄欖油當作按摩精油,提升舒緩肌肉疲勞、回復體力的效果。多面向的功效和自由多元的應用方式,讓橄欖油在養生文化中舉足輕重。

特級初榨橄欖油的選購要點

要挑選真正好品質的特級初榨橄欖油可不能隨便亂買,裝盛橄欖油的容器、到瓶身標籤都大有學問!

●能夠防止氧化的油瓶材質

特級初榨橄欖油含有眾多活性成分,即使是室內的燈光也會讓油脂持續氧化,因此最好是選擇深色包裝的橄欖油;然而除了光線會造成氧化,瓶子的材質也會影響保存期限。現在有許多用塑膠瓶包裝的橄欖油,但是塑膠瓶無法有效阻隔外界氧化物質的入侵,長時間放置容易產生品質劣化的現象。

因此,品質優良的橄欖油通常都適用密度更高、密封效果更好的深色玻璃瓶盛裝。不過橄欖油在開封後的氧化速度也會加快,因此與其選擇大容量的包裝,不如選擇容量適中,開封後就能在短期間用完的小瓶裝,確保每一口油都新鮮健康。

●確認商品標籤上的資訊

一般橄欖油的標籤上會標示生產國、原料的品種、酸價、料理方法等資訊。然而若要辨別橄欖油的品質,還得確認橄欖油是否取得當地機構的有機認證標章,以及是否有由 IOC 關聯機構的品質認證標章。尤其是日本國內的商品名稱容易讓人分不清商品屬於 JAS 制或是 IOC 制,更應謹慎檢視詳細的商品資訊。
此外,若是商品標示中缺少生產國或原料等基本資訊時,請馬上提高警覺並仔細確認進口商、製造商的真偽,以免買到假貨。

●根據用途選擇油品

特級初榨橄欖油以其清淡爽口的風味聞名,能為料理的口味增添層次,不僅可用於涼拌蔬菜,也能直接用麵包沾油食用。

一般橄欖油發煙點約在攝氏190度左右,因此拿來煎炒料理也是沒有問題的。品質越好的橄欖油游離脂肪酸(酸價)含量越少,發煙點也就越高,料理時的油煙較少。與經常使用的麻油和沙拉油相比,橄欖油的耐熱度相對更優秀,即使經過長時間加熱氧化的現象也不明顯,在料理時幾乎不會產生有害健康的物質。

不過加熱後橄欖油特有的濃郁風味與香氣會消失,因此若是想保留橄欖油的香氣,建議在料理起鍋後用淋上橄欖油拌勻,這樣就能讓料理散發出好聞的香氣。如果你是想要品嘗橄欖油的原味那麼就適合選擇特級初榨橄欖油;而若是想要用來油炸、煎炒等則只需使用一般純橄欖油即可。根據不同的需求更換油品就可以吃得健康又省錢。

開箱23款人氣特級初榨橄欖油

實測單元參考了日本各大購物平台的銷售榜,精選出23款熱賣初榨橄欖油進行實測。實測過程中會設定統一標準,將橄欖油的特性化為分數方便比較。以下為本次參與實測的商品清單:
・J−Oil|AJINOMOTO 特級初榨橄欖油
・SOS|Carbonell 有機特級初榨橄欖油
・IMAI|GOYA 冷壓特級初榨橄欖油
・SALVAGNO|特級初榨橄欖油
・DE CECCO得科|冷壓特級初榨橄欖油
・TZAVARAS|Spiros KALAMATA 生飲用特級初榨橄欖油
・Pietro Coricelli佩特羅|特級冷壓初榨橄欖油
・FOODLINER|ARDOINO 特級初榨橄欖油 750mL
・monte物産|montebello 特級初榨橄欖油
・VILLA BLANCA|有機特級初榨橄欖油
・富永貿易|GARCIA CRUZ 特級初榨橄欖油
・富永貿易|特級初榨橄欖油
・成城石井|西班牙産有機特級初榨橄欖油
・日仏貿易|Unioliva 特級初榨橄欖油
・日仏貿易|ALCE NERO 有機特級初榨橄欖油 溫和清香
・Mueloliva美洛莉|Picuda 特級冷壓初榨橄欖油
・日歐商事|BERTOLLI 特級初榨橄欖油
・日歐商事|PLANETA 特級初榨橄欖油
・Nisshin OilliO Group|BOSCO 特級初榨橄欖油
・朝日|OLITERRA 特級冷壓初榨橄欖油
・東京中央貿易公司|biologicoils 有機特級初榨橄欖油 檸檬風味
・東京中央貿易公司|biologicoils 有機特級初榨橄欖油
・東京中央貿易公司|BIOPLANETE 有機特級初榨橄欖油

以下為本次實測的重點項目:
①香氣的強度
②口味

●①香氣的強度

橄欖油的香氣味因為橄欖的品種、鮮度以及加工方式而產生各別強弱差異。香味濃郁的橄欖油不僅能促進食慾,也能襯托清淡料理的細緻口味,因此一般認為氣味濃郁的橄欖油是更好的選擇。本次實測邀請了3位油品專家試聞23款橄欖油,將橄欖油的氣味強度以1~5分評價,氣味越強者分數越高。

【評比結果】顏色較深的油品氣味也有較濃郁的傾向

在統計完所有油品的得分後,評比員們也發現油色較深的橄欖油氣味通常更濃郁。而且橄欖油的氣味也非常多變,除了有常見的青澀橄欖氣味,也有類似煙燻的濃厚香氣,這些香味濃郁的橄欖油特別適合淋在沙拉、豆腐等以簡單食材製作的料理。

●②口味

第二階段實驗會將23款橄欖油分放入免洗杯中,請3位專家以直接飲用的方式品嘗橄欖油的口味,並以1~5分給與評價。由於構成橄欖油的味覺主要有辛辣味、酸味、苦味等三種,評比員會分別替這三種味覺表現評分。

【評比結果】辛辣味、酸味、苦味的絕妙平衡造就美味

統計完分數後,發現獲得低評價的商品大多是苦味、辛辣味較重的商品,只要任一氣味過於明顯,就會破壞橄欖油的美味度。相反的,獲得高分的商品則大多是苦味、酸味比例平衡,並且能嘗到橄欖果實鮮酸的的油品。當油品的口味達到完美平衡,不論是煎炒或是淋醬都有提升美味度的效果,泛用性尤佳。

平均一天生飲2~3杯有助補充營養

與芝麻油和沙拉油不同,特級初榨橄欖油是可以直接生飲的。一般建議量為一天2~3杯(30cc~45cc),並在每次用餐前1小時飲用,有助潤胃整腸、補充營養。如果覺得直接喝太油膩,也可以拌入果汁、熱湯或其他飲品中一起喝喔!

意想不到的特殊搭配:豆腐和蕎麥麵

一般人會用到橄欖油的料理不外乎義大利麵、西西里生肉盤、沙拉等較西式的料理。但其實橄欖油溫和的口味和中式、日式的料理也很搭,以下分享兩種比較少人知道的特殊搭配,讓大家能做出新變化。

・特級初榨橄欖油搭嫩豆腐
其實豆腐清淡的氣味和橄欖油的香氣具有不錯的平衡性,某些法國料理餐廳也經常將淋上橄欖油的豆腐當作飯前的開胃小菜,作法簡單卻能立即提升餐點的質感。

・特級初榨橄欖油搭蕎麥麵
橄欖油和各種水煮麵、炒麵都相當契合,且只要淋上一點橄欖油,就能讓後續的醬油、辛香料附著在麵條上,確保每條麵體都更有滋味。

其他的食用植物油選擇

除了大名鼎鼎的橄欖油,隨著現代人的健康飲食意識提高,各家品牌也紛紛推出多種不同植物萃取的清爽油品,想必能為家庭料理層層把關。如果想更進一步了解,歡迎點選以下文章參考。

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總結

本次實測除了觀察到了油品口味與色澤的關係性,更發現各種滋味缺一不可。若是參考各方面資訊後還是難以決定,也可以考慮橄欖油顏色的深淺度。可思考自己或家人喜歡的口味,或是欲添加於何種料理之上,根據這些需求來選擇較淡或較濃的口味,想必就不會出錯囉。

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