《2021 米其林指南》4 間摘星及餐盤入選牛排餐廳 米其林限定優惠套餐懶人包

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《2021台北台中米其林指南》剛於 25 日於線上舉辦發布會,除了摘星餐廳,「餐盤評鑑」更是收錄 121 家餐廳,其中「教父牛排」、「A CUT 牛排館」、「THE WANG」及「Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館」皆推出優惠套餐,邀請顧客同享榮譽時刻!

#教父牛排「好四成雙 ‧ 米其林星光套餐」

喜迎「教父牛排」四度榮獲米其林指南一星肯定的榮耀時刻,集團旗下的三大品牌「教父牛排」、「Top Cap Steakhouse」、「Capstone Steakhouse」,於台北、高雄三家餐廳,即日起同步推出首次策劃的「好四成雙 ‧ 米其林星光套餐」,每人 2980 元+10%。

兩人同行不限午、晚餐可一次暢享『美國頂級老饕牛排』、『澳洲 7+ 和牛肋眼』兩種經典主菜,搭配人氣前菜、湯品、配菜與甜點,即刻預定套餐並加贈每人一份價值 500 元的『美國緬因州溫煮龍蝦』,山珍海味俱足的星級饗宴前所未有,敬邀大家與我們共享這份值得驕傲的喜悅。

「好四成雙 ‧ 米其林星光套餐」(教父牛排提供)

『美國頂級老饕牛排』是造訪「教父牛排」必點的招牌菜,這塊從極佳級(prime)肋眼牛排再細切分出的上蓋肉,嫩度絕佳堪稱牛肉精華中的精華。一頭 600~700 公斤的牛僅可取出當 1 公斤多「老饕牛排」,精修後只能製作 12 人份,量少味珍。

『澳洲 7+ 和牛肋眼』油花分佈細密、肉質軟嫩,可同時嘗到纖細柔美的肋眼上蓋、脂香軟嫩的肋眼心和富嚼感彈性的肋眼角三種口感,亦是牛肉控不容錯過的夢幻部位。

嚴選好肉以「教父牛排」主打的炭烤爐炙烤,以乾燥兩年的龍眼木與龍眼木炭為主要熱源,輔以高溫恆久的備長炭,將牛排炙烤至完美的三分熟上桌,粉嫩不滲血水的牛肉嘗來外層酥內嫩,煙燻香氣更是濃郁迷人。搭配法國鹽之華、法國第戎芥末醬以及用牛肉、火腿調製的紅酒醬,口口鮮甜、韻味豐美。

「好四成雙 · 米其林星光套餐」推出期間,集團餐廳內全系列酒水不限種類、享買一送一「酒月慶典」優惠,佳餚美酒相隨。(教父牛排提供)

#A CUT 牛排館「米其林體驗雙人套餐」

2021 年 A CUT 牛排館二度蟬聯米其林一星,值得一提的是 2021 年 4 月行政主廚凌維廉引進飼養了 10~15 年的「紅寶石老牛」,完全顛覆一般餐廳供應 2 歲牛隻的型態。

疫情前他到歐洲出差,品嘗到老牛的風味後就念念不忘,他發現吃「老牛排」這種飲食趨勢在歐洲已經盛行多年,但在台灣卻不曾出現。因此他花了很多時間及心力,終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛,放到「A CUT」的菜單上。

「A CUT」精選肉品,吃嫩草長大的「紅寶石老牛」。(A CUT 牛排館提供)

為了讓所有顧客都能輕鬆體驗米其林餐點,台北國賓大飯店米其林一星「A CUT」牛排館特別推出售價 3800 元的「米其林體驗雙人套餐」。在符合防疫社交桌距的政策下,靈活運用國賓宴會廳包廂空間,讓顧客嘗到米其林精選餐點,與「A CUT」一同歡慶這份喜悅。

「米其林體驗雙人套餐」原價 5400 元,用自製手工麵包揭開體驗的序幕,前菜及湯品特別搭配凱薩沙拉及巧達濃湯讓顧客開胃,主餐則選擇擁有大理石般油花、口感極為柔軟甜美的「A CUT」美國頂級肋眼牛排(460 克),配菜則是細緻綿密的馬鈴薯泥和奶油花椰菜,最後再用雙甜點鐵觀音冰淇淋及瑪德蓮,搭配咖啡或茶,替這次體驗做最完美的收尾。

「米其林體驗雙人套餐」3800 元(A CUT 牛排館提供)

#Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館「中秋饗宴分享餐」

Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館榮幸獲得《台北台中米其林餐盤推薦》殊榮,為感謝顧客的支持與肯定,適逢中秋佳節來臨,集結餐廳王牌餐點推出「中秋饗宴分享餐」,8月31日前預購餐點,再贈『爐烤波士頓龍蝦』乙隻。

此次推出的「中秋饗宴分享餐」外帶餐點,即可同時品嚐四大天王主菜,餐點包括:『40 天美國頂級紐約客 14oz』,由陳重光主廚領先業界精湛的乾式熟成技法使牛肉風味醇厚、香氣倍增,經過爐烤箱炙烤後,散發出獨特誘人的香氣,肉汁豐沛滋味更甚;『21 天乾式熟成鴨胸』嚴選東部櫻桃鴨胸進行乾式熟成 21 天,煎烤出極脆口感,肉質多汁鮮甜、香氣濃郁。

『丹麥皇家豬里肌』以麥類、豌豆飼養的丹麥豬,肉質飽滿、鮮甜軟嫩,搭配焦糖鳳梨及烤蕃茄品嚐,油香酥脆,十分可口;『14 天乾式熟成紐西蘭羊排』選用六個月齡以內小春羊,肉質軟嫩帶有微甜奶香氣,爐烤後外酥內嫩,搭配老酒醋烤蔬菜酸甜風味與羊肉油脂完美平衡,在乾式熟成淺淺發酵作用下增添濃醇香氣。四大迷人滋味堪稱為「Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館四大天王」,令人一試就上癮。

「中秋饗宴分享餐」外帶餐點(Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供)

另有『蜂蜜裸麥麵包』、『煙燻鮭魚/風乾火腿翠綠沙拉』、『尼斯沙拉』、『米蘭蔬菜湯』、『南瓜湯』加上主廚特製甜點『提拉米蘇』、『麵包布丁』共 11 道菜色,打造中秋饗宴好食光!另更提供優惠海鮮加價購方案,加價 688 元享『義大利風味炭烤綜合海鮮(明蝦、干貝、透抽)』乙份,加價 888 元享『香料烤波士頓龍蝦』乙份。

宅在家過節也能有滿滿質感與儀式感,「主廚當家牛排館 DIY 禮盒」嚴選新鮮上等肉品、海鮮料理組合搭配完美食譜,滿足當大廚的慾望。送禮表心意,獨家首推「和牛餃川味香禮盒」,選用頂級食材美國極黑和牛製成的手工水餃,加上明星商品『川味牛肉湯』,是裡子面子兼俱的送禮首選。

「和牛餃川味香禮盒」(Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供)

#THE WANG

王品集團旗下頂級牛排餐廳「THE WANG」今年再度蟬聯米其林餐盤推薦,並將於 9月11日(六)及 9月17日(五)晚間七點舉辦《新菜上市 Chill 季餐酒會》。

餐會共可品鑑六支新舊世界酒款及全套新菜式,由葡萄酒達人萊特及首席侍酒師 Patrick Lee,共同為新菜挑選了四支佐餐酒,並於餐前 OPEN BAR 提供兩款美國酒款。餐酒會含六款酒款及開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品、餐後小點,每人價格 3980 元。

『煙燻炙烤牛小排』採用美國 PRIME 等級牛小排(THE WANG 提供)

「THE WANG」秋季新菜以“NATURALITÉ”自然系為主題,化新鮮純淨的食材為餐桌美景,主餐『煙燻炙烤牛小排』採用美國 PRIME 等級牛小排,油脂分布均勻,炙烤至五分熟,口感外酥內嫩,以櫻桃木、檸檬葉煙燻,一縷輕煙挾帶著天然木質與清爽的氣息,讓牛小排香氣與美味更加盛放。

『生干貝彩色番茄沙拉』則選用多彩的食材層疊而成、花與葉優雅恣意的舒展姿態,正是一幅花園美景,北海道干貝輕炙及繽紛彩色番茄,巧妙地搭佐客家桔醬與金桔油醋醬汁,創造輕盈曼妙的滋味。

『生干貝彩色番茄沙拉』(THE WANG 提供)

九月份起,可在「THE WANG」嚐到產地直送新鮮馬祖淡菜,豐腴肥美、鮮甜飽滿,經伊斯尼奶油、鹽與胡椒調味後,加入些許辣椒絲和黃檸檬增添清爽風味,搭佐烤得酥脆的法國長棍享用,如親臨產地般的絕佳體驗,每份售價 880 元,另可以 1119 元加購佐餐酒『Coteaux du Loir Blanc, Domaine de Cézin』。

產地直送新鮮馬祖淡菜。(THE WANG 提供)

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