「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽 展現客家料理新面貌

財經中心/陳守溱、戴亞倫 台北報導

客家委員會在台北市花博舉辦2024「客家小炒全國爭霸賽」總決賽,分為「創意組」以及「傳統組」,共8個晉級店家,各自展現精湛廚藝做最後爭奪,推廣客家美食,吸引許多民眾好奇圍觀。

炒至金黃的三層肉、魷魚還有豆干,拌炒翠綠蔥段,美味的客家小炒出鍋上菜。2024「客家小炒全國爭霸賽」總決賽,在台北花博正式開戰。

客家委員會主委古秀妃:「我們在推廣,這個客家美食的部分,是不遺餘力,因為美食食物,是民眾接觸到文化,最快速,也是最有效果的一個方式,透過食物來認識客家,認識文化,這是很棒的一個部分。」

「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽 展現客家料理新面貌
「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽 展現客家料理新面貌

客委會首次將競賽分為「傳統風味」及「創意風味」,集全台北、中、南、東各區冠軍爭奪第一。傳統組冠軍靠著細膩刀工,將各種食材的美味充分融合。創意組更是結合酥餅的概念,賦予客家小炒新面貌


傳統組冠軍主廚范德忠:「今年是第四次來參加,我們全國的客家小炒比賽,到了比賽現場,我們就是以,平常在店裡面所專注的,從食材的新鮮度,在地食材刀工火候,然後調味料的精準調味,來呈現這一道客家小炒。」

創意組冠軍主廚張祐銓:「我們做了一個蘿蔔千層酥,它的溫度,其實我們試過好幾次,挑戰這個最困難的,因為這個才可以跟別人,有特別不一樣的地方,我們呈現的方式,有讓客家小炒,穿上一件不一樣的衣服,這次從高雄上來,有拿到冠軍,成品上我們也是非常滿意。」

「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽 展現客家料理新面貌
「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽 展現客家料理新面貌

總決賽現場除了客家小炒競賽,也有全國各地客庄地區的文創市集、農特產及手作等一系列活動。客委會推動從手作、品牌、潮流以及國際化來展現客家料理新面貌,讓民眾從美食出發,進一步認識客家文化。



原文出處:「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽 展現客家料理新面貌

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