3點1刻珍稀喬木白茶 風味甘甜清香

文╱陳至雄

工商時報【文╱陳至雄】

3點1刻生技中心堅持「一份愛茶的心,實現對社會的愛與責任」的友善共生方式,讓健康與夢想一起前進,選在南投的「自然護育基地」,專注培育出台灣唯一的喬木紅玉野茶樹,甲戌月過後,便是最適合研製及品嚐白茶的季節,湯感鮮爽,特殊野性散發出清新草木香氣,貴氣逼人。

3點1刻「自然護育基地」,採用自然農法栽培的原生態野放種植方式,現更發展出從未曝光的野放「喬木白茶」,屬微發酵茶,是以最自然、單純,最少的工序進行加工,低調卻有內涵,因為加工工藝的特殊性,沒有破壞茶葉的結構,最完整保留內部物質,如茶多酚、咖啡鹼、胺基酸等,都被以最大程度地保留下來,所以民間流傳白茶是「一年茶,三年藥,七年寶」。

白茶加工法是:茶菁採摘後,不經殺菁、不經揉捻等加工程序,只經48小時陰乾或文火乾燥後加工,因而保留茶葉中更多營養素,兒茶素含量較高,而活性也較強。僅採摘茶樹末端其一心二嫩芽,芽毫外形完整,毫味清鮮,風味甘甜清香、苦澀度較低。

3點1刻總經理朱俊宏表示,茶葉依其種類、溫濕度,會有不同的採摘週期,採收的次數也不一樣;白茶最適合的摘採時間是從甲戌月過後,在節氣上叫做寒露,是深秋的意思,這時天氣也變涼了,天候影響茶菁生長少,相較春茶約只有6成產量,山上的溫度降了下來,日照變弱,茶多酚會要比春季要高一點,此時的茶湯兼具春季茶和初秋茶的特點,既保有清新的花香,鮮爽的湯感,又有甜美的花香和淳和的滋味,底蘊足,久泡略帶琥珀色,適當的保存不僅可久放,亦可加深白茶之風味,其價值亦是與日俱增。

你可能還想看