38歲黃旭甫疫情中逆勢開店 一年預期開出五種模式新店

楊文琳
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18歲就進入餐飲界的黃旭甫,疫情中逆勢開店,以20年的餐飲經驗轉化出五種新店型,首店位於商辦大樓,首月業績就破百萬,第二店位於科博商圈,年底前還將開出車道店等不同模組店,目標成為台灣健康速食的第一品牌。

黃旭甫表示,一般人都覺得速食不健康,因此他特別研究如何做出好吃又健康的速食,店名「樂卡」就是希望「快樂控制你的卡洛里」,他發現,外食族盛行,最大族群就是每日上班族,當傳統便當及超商便當成為主流時,樂卡想提供上班族另一種全新的用餐體驗與選擇。專利的六角型植纖餐盒,無任何PE塑膠及PP塑膠淋膜塗層,食材用天然橄欖油烹飪,呈現原形食材,沒有太多負擔的口感,肉品全部以舒肥法烹飪,提供醬汁及醬料讓客人隨自己喜愛味道增減,顛覆「速食=不健康食物」的刻板印象。

「樂卡」以專利的六角型植纖餐盒盛裝健康速食。(楊文琳攝)

黃旭甫說,餐與飲是分不開的,因此樂卡也致力於把咖啡做到極致,尤其在精品咖啡這一塊市場,從買進生豆,高速色選剔除雜豆,高階烘豆機做烘焙到包裝出杯一條龍,為的是所有咖啡的變因和風味100%的掌握,提供好喝的咖啡給所有客群,樂卡也使用台灣在地好茶,並去產地找焙茶師設定出屬於樂卡茶的風味。並開發手機訂餐程式,預約式的線上點餐與多元的支付管道,解決顧客等待餐點的時間,讓取餐更快速更有效率。

去年於商辦大樓開的樂卡首店,只在上班日營業,平均每日都可以賣出5百個便當, 5月5日開幕的樂卡英才店,為樂卡第一個路面店,慶祝開幕,5月5日至15日,購買暖食餐盒或輕食沙拉,免費招待美式咖啡或台灣好茶,營業時間為每天早上七點半至晚上七點半。年底之前預計還會開出車道店及商場店等三種模組。

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