茄子是常見的食材，價格又不貴，料理變化也多，怎麼挑選很簡單，就只有三招，看頭、看尾、看色澤，三秒鐘就學起來！
《蒂頭不能脫離茄肉》
這也是茄子放久了的特徵之一。蒂頭緊密包覆茄肉表示剛採收不久，還保有新鮮風味。
《蒂頭不能有乾燥的現象》
若有乾燥現象，表示茄子已經採收很久，新鮮度也已經降低了。
《表面需呈現鮮亮紫色》
表面黯淡或泛白的茄子已經開始老化。
《頭尾的粗細要差不多》
尾端過大的茄子籽較多，吃起來口感較差。
《保存方法》
1.放在陰涼通風處可保存2~3天。
2.紙包裹後放入冰箱，可維持3~5 天。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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來源台灣好食材FOODING
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