4千年酵母做麵包 古埃及口感曝光

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國際中心/綜合報導

以色列科學家日前考古遺跡,從古代陶器碎片發現了酵母,至今已有4500年歷史,對此感到十分驚訝,為了嘗試口感,3位科學家將酵母蒐集起來製作麵包及釀酒,重現「古埃及麵包風味」,口感令人驚艷!

▲科學家利用出土陶器罐製作出古老風味麵包。(圖/翻攝twitter @SeamusBlackley)

綜合媒體報導,科學家布萊克利(Seamus Blackley)曾設計出X box遊戲機,同時他也對烘烤酵母麵包有著興趣,得知出土陶器罐留有古埃及時代酵母後,讓他感到好奇又興奮,在生物學家德鮑曼(Richard Bowman)和埃及學家洛夫(Serena Love)幫助下採集酵母樣本,並花了一周的時間來喚醒酵母。

▲科學家採集陶器罐內留存酵母。(圖/翻攝twitter @SeamusBlackley)

布萊克利為了還原古埃及麵包,特地準備了兩種穀物,並利用水、未經過濾的橄欖油及新鮮碾磨的有機大麥製作成麵糰,在洛夫的協助下,仿造古埃及廚房的烹調方式烤麵包,終於烤出「古埃及風味麵包」。

▲科學將酵母揉進麵糰裡。(圖/翻攝twitter @SeamusBlackley)

布萊克利試吃了一口,並形容出4500年前酵母口感,表示與如今大家所認知的麵包味道不同,麵包屑輕盈又透風,香氣味道也令人難以置信,即便不是麵包達人,都能夠輕易分辨出來。

事實上,古埃及人很喜歡吃麵包,幾乎每餐主食都是麵包,布萊克利成功利用當時的酵母製作出麵包,不僅是件有趣的事情,而且還能揭開古埃及飲食的神秘面紗。

▲「古埃及」風味麵包出爐,外型相當扎實。(圖/翻攝twitter @SeamusBlackley)

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