46#(改良版)完美零失敗韓式特濃芝士麻糬波波@糖山大兄食譜
話説呢個麻糬波波食譜超級好味又易整 ►沒有復雜步驟,順序加入材料攪勻就得 ►改良攪拌手法,用(電動打蛋器)輔助操作,簡單易做,唔會手軟 ►超香濃芝士香味(用上3隻芝士材料) ►真正軟熟(只用木薯粉) ►唔使用(唧袋)非常方便操作,個個堅廷圓碌碌靚靚仔仔,唔會扁禤禤 ►仲等乜?仲唔快d試下整 46#(改良版)完美零失敗韓式特濃芝士麻糬波波@糖山大兄食譜 成品約13-14個芝士麻糬波波(每個約26g) (以下溫度/爐溫只作參考)上下火 (焗爐)請預熱180度 ☞ 放中下層焗25分鐘
製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上
食材
木薯粉 100g
牛奶 70g
水 30g
油 25g
巴馬臣芝士粉 40-60g
全蛋液 30g
巴馬臣芝士碎 30g
車打(切達)芝士碎 30g
作法:
1 :
(以下溫度/爐溫只作參考)上下火 (焗爐)請預熱180度 ☞ 放中下層焗25分鐘
2 :
材料
3 :
牛奶倒入水
4 :
再倒入油
5 :
煮到大滾後熄火
6 :
倒入木薯粉內
7 :
攪拌均勻
8 :
倒入巴馬臣芝士粉
9 :
攪拌均勻
10 :
此時面團狀態 ☞ 正常不痴手
11 :
先清理一下旁邊的木薯/芝士粉
12 :
倒入全蛋液
13 :
使用(電動打蛋器攪拌棒)混合成團
14 :
先清理一下旁邊的面團
15 :
此時面團狀態 ☞ 正常少許痴手
16 :
倒入餘下2種芝士碎
17 :
使用刮板按壓成面團
18 :
舖上保鮮紙
19 :
放上面團
20 :
戴上手套 ☞ 搓成長條形 (戴上手套不會沾手)
21 :
面團分出每份約26g一粒 (搓成圓球)
22 :
放在烤盤上
23 :
放入焗爐(烤箱)
24 :
(以下溫度/爐溫只作參考)上下火 (焗爐)請預熱180度 ☞ 放中下層焗25分鐘
25 :
完成後出爐
26 :
完成食得
27 :
成功重點✔ ►攪拌面團時可用刮板輔助成團 ►要用全蛋液,不能只用蛋黃(否則失敗) ►加入全蛋液時要徹底拌勻(可用高速拌勻) ►加入全蛋液後面團不能太乾(正常會痴手) ►需要用手套搓成圓球(因爲會痴手) ►入爐後會變扁屬正常現象 ►不能焗太耐,否則太硬
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