5點健康吃 過年無負擔

【記者江乾松/苗栗報導】
台灣新生報

年節飲食如何吃得健康!農曆春節難免吃吃喝喝,美食當前不容易節制,頭份市為恭紀念醫院營養師陳慧珍提醒大家春節期間飲食要控制,把握「低油、低鹽、低糖、高纖維及均衡飲食」之原則,才能吃得健康更重要,過個健康無負擔的農曆年。(見圖)

均衡飲食,勿暴飲暴食:每日飲食指南為基礎,均衡攝取六大類食物(全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類),並且在各類食物中多樣化的選擇,才能得到均衡的營養。

通常年菜多以肉類為主的菜色多,所以容易攝取過量,同時忽略蔬菜水果的攝取,因此需要肉的選擇及份數控制相對重要;選擇肉類方面,可多選擇脂肪較低的肉類雞、鴨、魚等,來取代攝取三層肉、豬腳、臘肉、烏魚子、香腸等。多食用纖維質含量高的食物,如:蔬菜、水果、豆類及全穀根莖類,建議每餐至少食用半碗熟蔬菜,若料理中再多加點蔬菜,可增加膳食纖維量,如蹄膀除了加筍乾外,可以用綠花椰來盤飾,即可增加膳食纖維的攝取。

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