5點健康吃 過年無負擔

年節飲食如何吃得健康！農曆春節難免吃吃喝喝，美食當前不容易節制，頭份市為恭紀念醫院營養師陳慧珍提醒大家春節期間飲食要控制，把握「低油、低鹽、低糖、高纖維及均衡飲食」之原則，才能吃得健康更重要，過個健康無負擔的農曆年。（見圖） 均衡飲食，勿暴飲暴食：每日飲食指南為基礎，均衡攝取六大類食物(全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類)，並且在各類食物中多樣化的選擇，才能得到均衡的營養。 通常年菜多以肉類為主的菜色多，所以容易攝取過量，同時忽略蔬菜水果的攝取，因此需要肉的選擇及份數控制相對重要；選擇肉類方面，可多選擇脂肪較低的肉類雞、鴨、魚等，來取代攝取三層肉、豬腳、臘肉、烏魚子、香腸等。多食用纖維質含量高的食物，如：蔬菜、水果、豆類及全穀根莖類，建議每餐至少食用半碗熟蔬菜，若料理中再多加點蔬菜，可增加膳食纖維量，如蹄膀除了加筍乾外，可以用綠花椰來盤飾，即可增加膳食纖維的攝取。