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50歲族群8成有動脈硬化！日醫：清油護血管，每天2杯就夠
【早安健康／張承宇報導】血管與外表的皮膚一樣，會隨著歲月而漸漸老化，更有研究指出，50幾歲時有動脈硬化問題的人高達80％，更容易提高中風、心肌梗塞等嚴重疾病風險。日本醫師以患者和自己親身實行經驗推薦：每天喝蔬菜味噌湯，就可能有助預防動脈硬化！
「RAP」飲食法預防塊斑產生、防止動脈硬化
日本真島消化器診所院長、醫學博士真島康雄表示，針對有高血壓、高血脂、糖尿病等問題的患者，以及積極預防腦梗塞、心肌梗塞等問題的族群，他推薦實行他所獨創的食療法「RAP飲食法」（Medical Regression Arterial Plaque），幫助防止動脈硬塊斑發生，改善動脈硬化。
真島康雄曾分析超過5800名患者的飲食習慣、血管狀態等，並發現人攝取的脂肪會變成非常小的粒子進入血中流通全身，並在血管中積蓄、形成硬塊斑（Plaque），讓血管不斷變細變窄，使血液流動變差。簡言之，真島康雄認為動脈硬化兇手就是油和脂肪。
「蔬菜味噌湯」可望活化巨噬細胞，有助預防動脈硬化
而許多患者的血中硬塊斑、血管阻塞相關疾病，也因為實行RAP飲食法而有所改善。真島康雄並推薦了其中最簡單的「蔬菜味噌湯」，以大量的蔬菜活化能吞噬血管中硬塊斑的「巨噬細胞」，藉此維繫血管健康、預防動脈硬化。
同時味噌中的β伴大豆蛋白、大豆卵磷脂等營養都可能有助於預防動脈硬化，日本內科醫師大谷義夫指出，β伴大豆蛋白能幫助體內「脂聯素」增加，脂聯素被認為可能具備促進血液流動、修復血管、預防動脈硬化、高血壓等作用。
日本財團法人長壽科學振興財團提供之資訊也指出，卵磷脂能發揮「乳化作用」，使血液中的膽固醇被溶解，這能防止過多的膽固醇堆積在血管中，有助於控制血液中的膽固醇量，因此具備預防動脈硬化的效果。
雖然各種蔬菜活化巨噬細胞的效果尚未完全明朗，真島康雄推薦的蔬菜則包括蔥、蓮藕等。日本營養士由比理嘉指出，蓮藕中的脂多醣（Lipopolysaccharide，LPS）就可能有活化巨噬細胞、提高免疫力的效果；日本國立研究開發法人農業・食品產業技術綜合研究機構提供之資訊也指出，研究發現蔥中的黏液物質有活化巨噬細胞以及自然殺手細胞（natural killer cell）的作用。
不僅如此，真島康雄更指出，人吃進的油脂會在腸道中與蔬菜膳食纖維結合、透過糞便排出，再加上蔬菜還含有能分解油脂的消化酵素脂肪酶，具有良好的解油效果。
真島康雄建議，將1大匙味噌和大量各式蔬菜，一起煮成能夠塞滿湯碗的味噌湯，每天喝1～2杯即可。選用的蔬菜推薦膳食纖維豐富的根菜類、香菇，或是含鎂的葉菜類等。
