彰化70年爌肉老店將熄燈 老饕不捨：快來吃

彰化市區一間70年爌肉老店，阿興魯肉飯傳承到第二代，老闆的兒子沒有繼承意願，再加上疫情影響決定歇業；另外，謝家爌肉飯則是夫妻辭去原本工作，接手上一代的爌肉店，然而當地的爌肉店業者，必須一大早，甚至凌晨就要開始備料，請不到人力也成為一大問題，讓不少業者傷透腦筋。

灑上滷汁，將熱騰騰的爌肉飯端上桌，送到客人面前，這一味，不少彰化在地人從小吃到大。

阿興魯肉飯第二代 蘇明郎：「應該有做30、40年了。」

在當地開最久的阿興魯肉飯，如今即將在8月底歇業走入歷史。

民眾：「很捨不得啊，我女兒叫我趕快買耶，店收起來之前趕快行動支持一下老闆，記憶他的味道，怕以後會想念吃不到怎麼辦。」

不少民眾聽聞消息，全家出動來吃爌肉飯，阿興魯肉飯只傳到了第二代。

阿興魯肉飯第三代 蘇丞吾：「我會往餐飲業發展吧，但是之後可能只有做西式，或許也會做餐廳部分，只是是往另外一種方向進行。」

受到疫情影響生意不穩定，再加上下一代另有規劃，老闆最終決定熄燈，待在家含飴弄孫。

當地另一間開了20年的謝家爌肉飯，熟練備料做好營業前準備，他們才剛承接2年。

謝家第二代女婿 賴柏諺：「岳父傳統手藝怕會流失，客源也是很穩定。」

謝家第二代女兒 謝佳蓉：「所有事情都要親力親為，那也要會煮麵，不會煮麵也要變得會煮麵。」

夫妻兩人毅然決然傳承上一代味道，先生還辭去原本工廠的工作，就是希望傳統味道能繼續傳下去。

一碗爌肉飯事前準備相當費工，從豬肉切塊一一串好，到下鍋滷到入味得花上好幾個鐘頭，晚上開賣的店家早上6點多就得起床，早上營業的更是凌晨2點半就得爬起來備料，工作時間超過10幾個鐘頭，很少人能夠勝任這一份工作。

漁市場爌肉飯第二代 鄭焜培：「現在才8月而已換了差不多20個(員工)來應徵，最短的是來25分鐘就走的。」

請人不容易就連自己兒子都不願意接手，老闆說心疼其他老店關門，自己則是會抱持熱誠，看能做多久就做多久。

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