70 度油溫熟成 花生熱油糬軟Q

象徵圓滿的湯圓，不只能做甜湯主角，還能有多樣變化，台北市知名的「大龍街夜市」，一家兩代經營、將近半世紀的甜湯舖，把胖胖的麻糬，做成Q 而不爛「熱油糬」；還把原嘟嘟的鹹湯圓，做成了尖頭餃子樣，視覺、口味大不同。

湯鍋竄出溫暖熱氣，湊近取暖的絡繹不絕，全都衝著甜品而來。圓嘟嘟的麻糬個頭不小，溜進60度到70度的熱油鍋裡，不過一會兒浮了上來，等到光滑表面，像是串上了晶亮油珠，這就代表「熱油糬」已經熟透，端上桌前，得先在芝麻花生粉裡頭滾個幾圈，美味才算大功告成，胖胖的熱油糬Q軟不爛，還帶有濃濃花生香，比起一般麻糬更暖胃。

不一樣的還有這個，頭尖尖的小傢伙，不是餃子而是湯圓，扔進鍋裡煮透之後，搭配油蔥、蔬菜、大骨湯，成就一碗造型獨特的鹹湯圓，兩代經營的甜品舖，上半夜是老爸顧、下半夜換兒子接手，第二代小老闆，捨棄工程師事業與老婆一起拼，希望把老爸豎立的甜品口碑，繼續傳承。