【8元蛋賣9億番外篇】超商蛋王大方教 廚房小白第一次滷茶葉蛋就上手 台南蛋品總經理陳昭延專訪

台灣第一家洗選蛋廠「台南蛋品」主要供給超商雙雄茶葉蛋蛋源，受封超商蛋王，總經理陳昭延也應阿公、台南蛋品創辦人之一的陳得受之託，積極研發茶葉蛋等熟食製作5年，他今不藏私大方公開，如何第一次滷茶葉蛋就入味。

台南蛋品因很早就跟上超商開賣茶葉蛋的熱潮，供給對方蛋源，創辦人陳得受一直告訴孫子陳昭延：「茶葉蛋幫助台南蛋品立家，是必須掌握的熟食。」

陳昭延9年前進公司就開始研發，為防止配方外流，等明年自家熟食廠建好才開始製作，他的目標是，希望客戶從蛋源到製作，都在台南蛋品一條龍完成，他解釋：「我會用超商集團品牌的醬油去煮，現在又指定雞農買他們的飼料，跟他們盤根錯節，你儂我儂才不會分散。」

市售茶葉蛋品牌雖多，美味卻難尋，陳昭延研發5年，大方公開入味祕方，「茶葉蛋要好吃，滾起來以後，滷1個小時，關火，用這個方式循環3到4次，就會入味，就是熱、降溫、熱、降溫，反覆3到4次，滷的時候小火。」

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