8成人都答錯!木須炒麵的「木須」是指木耳、肉絲還是蛋?

·1 分鐘 (閱讀時間)
許多人以為木須炒麵的「木須」,是指名字看似有關聯的木耳,或是切成細條狀的肉絲,實際上是指蛋花。
許多人以為木須炒麵的「木須」,是指名字看似有關聯的木耳,或是切成細條狀的肉絲,實際上是指蛋花。

帶著濃濃鑊氣又嚼勁十足的木須炒麵,是我相當喜愛的麵食,但從小到大一直不知道木須是什麼意思,還以為跟炒料木耳或肉絲有關,實際上木須指的是蛋花,這由來跟古代宮裡的太監有關。

在明朝、清朝時,宮裡太監會在北京規模較大的飯館出入,舉凡有「雞」或「蛋」的菜名得想辦法避掉,免得勾起太監「蛋蛋的哀傷」。

翻炒後的雞蛋,嫩黃色澤如桂花,因此又稱「木須」。
翻炒後的雞蛋,嫩黃色澤如桂花,因此又稱「木須」。

 

因此有人想到用「木須」取代雞蛋。木須又稱木樨,指的是桂花,因為雞蛋在鍋裡翻炒後的嫩黃顏色類似桂花,於是用此植物名替代,但木樨太拗口難唸,就改叫木須了。

【到鏡週刊看完整報導】

更多鏡週刊報導
小米酒釀遇上布朗尼 台東金峰部落裡的烘焙坊
清邁人氣冰店「奇維奇娃」原裝細緻冰酥來台 獨享、分享盒都能直達你家
偷學南部夜市版甘草芭樂 加2種水果味道竟然更香甜

更多生活相關新聞
今各地多雲到晴中南部午後雷雨 未來一周高溫飆36℃
國道今8路段最塞 景點恐更擠
環保假象?可分解塑膠掩埋5個月 依舊完好強韌
嚴防火燒山 雪霸擬禁卡式爐炊煮
家長愛下指導棋 教保員苦不堪言

今日推薦影音