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90％胖子「都有這壞習慣」！吃太快不只讓人消化不良，甚至增加罹癌、心臟病風險
【蔡經謙報導】或許是源自於家中和家人搶食的「競爭壓力」，又或者因工作繁忙要趕著開會、上班，吃飯總是習慣狼吞虎嚥嗎？若有這樣的壞習慣，不僅讓自己怎麼瘦都瘦不下來，還有可能對血糖、腸胃，甚至心臟造成負面影響！
吃飯吃得快，瘦得了才怪！瘦體素來不及分泌惹的禍
營養師劉怡里曾於臉書為文指出，就她的諮詢經驗而言，10個微胖的病人中，有9個都有吃飯速度過快的問題，並明確指出「吃飯吃得快，瘦得了才怪！」她解釋，人們在吃東西時，大腦的飽食中樞要收到「正在進食」的訊息才會分泌瘦體素抑制食慾。然而，這將耗時約20分鐘，所以若吃得太快，當瘦體素來不及分泌，食慾就不會下降，不知不覺就會吃過量且增加熱量。
而吃飯吃得快、狼吞虎嚥除了讓人容易變胖、瘦不下來外，還有可能會造成以下的負面影響：
狼吞虎嚥提升血糖上升的速度，增加胰島素的壓力
臺大醫院內科部主治醫師張立群曾受訪指出，當短時間內突然吃進太多食物，會增加胰島素壓力，而血管也會因血糖劇烈起伏容易發炎，對預防糖尿病沒有好處。
東京女子醫科大學高血壓、內分泌科市原淳弘教授，也曾於日本節目「為何有這個差距？」（暫譯）中分享，狼吞虎嚥會讓血糖值快速上升，為了讓血糖下降，身體就會大量分泌胰島素，並將多餘的糖分變為脂肪儲存在體內。
節目中實測，給受試者吃一樣的餐點，並比較吃得快與吃得慢的血糖值。若吃飯只咬4下，狼吞虎嚥地在5分鐘內進食完畢，餐前血糖值為99的民眾，用完餐後1小時血糖值就上升到了199；而隔天好好地咀嚼，在30分鐘內用完餐，過了一個半小時，血糖值最高也只來到129。可見細嚼慢嚥對身體帶來的好處。
此外，該測驗的男性，狼吞虎嚥時吃下了2碗白飯，細嚼慢嚥時只吃下1碗白飯就覺得已經飽了，這也和前述提及的飽食中樞有關。將用餐習慣改變後，竟然在10天內，還達成了瘦2.1kg的效果。
吃太快撐大胃、胃酸分泌過多，小心胃潰瘍、胃穿孔甚至胃癌！
除了血糖與胰島素問題外，張立群醫師也曾進一步談到消化問題，表示若是吃太快，食物沒有好好地咀嚼咬碎，就會以大分子的形式進入胃部，使得胃需要分泌更多胃酸消化食物，讓腸胃負擔變大。
除此之外，狼吞虎嚥也恐造成胃食道逆流加劇，書田診所胃腸肝膽科主治醫師康本初也曾受訪指出，吃太快會讓賁門鬆弛、食道大開，是造成胃食道逆流的壞習慣之一，若發現自己每次都比別人吃得快就要特別留意。
吃飯速度竟然影響心臟病風險？下一頁看看專家怎麼說！
亞東醫院小兒腸胃科主治醫師林裕誠更曾指出，不到5分鐘就「完食」，長久下來會撐大胃部，除了變胖外，嚴重還會導致胃部神經弱化。這類的不良習慣帶到成年，就恐引發胃潰瘍、胃穿孔甚至胃癌。
吃太快代謝症候群機率多5.5倍！增加肥胖、心臟病風險
除了上述風險外，雖然看似吃得快與「心臟」沒什麼關聯，然而代謝症候群是肥胖與心臟病的風險因子，吃得快恐導致代謝症候群，長久下來更可能傷及心臟健康。
一篇日本研究指出，快速吃飯將增加肥胖、與心臟病風險。而吃得慢，好好地享受每一口，對整體健康較有助益。該研究以平均年齡51歲的1083位民眾為對象，發現吃得快的民眾罹患代謝症候群的機率比吃得慢的民眾多了5倍半。廣島大學心臟學家Takayuki Yamaji解釋，當人吃得太快，就不容易飽，更容易過食，因此對預防代謝症候群來說，吃慢點可能是一個重要的生活習慣。
養成7個用餐習慣避免狼吞虎嚥
吃飯吃太快看似再微小不過的生活習慣，卻可能對身體帶來嚴重傷害，甚至提升罹患其他疾病的風險。因此，綜合中港國小營養師李美增與營養師劉怡里的建議，除了每餐細細咀嚼15～20次、吃20～30分鐘之外，也有其他的小撇步可以幫助放慢用餐速度。
首先，可將食物分類、分盤吃，並使用暗色餐盤（如灰色、暗綠色等），透過心理暗示降低食慾。
此外，可以在餐前喝一杯水或吃一碗蔬菜，避免自己在太餓的狀況下吃正餐；也可選擇纖維含量高的食物（如蔬菜梗、堅果、薏仁等），來增加自己的咀嚼數。
最後，也不建議吃湯泡飯、湯拌飯，若將飯、湯同時食用，容易減少咀嚼次數，造成消化不良的風險。因此，可將飯、湯分開食用，或在覺得口渴時適度配湯即可。
參考資料:
