AF氣炸鍋香草檸檬蜜糖春雞

May May
煮一煮

第一次用氣炸鍋焗法國春雞,雖然賣相不及用焗爐焗的咁靚仔,但都唔差,雞皮都係脆卜卜的,用來開party一啲都唔失禮架!

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
法國春雞(約1200克) 1隻
檸檬 1個
蜜糖 2茶匙
牛油 20克

醃料
百里香 1湯匙
迷迭香 1湯匙
牛油 30克
鹽 1茶匙
糖 半茶匙
黑椒 少許
老抽 1茶匙















作法:
1 :


前一日醃好春雞放在雪櫃: 春雞解凍,洗乾淨,瀝乾,並用廚房紙印乾水份 牛油30克用微波爐每20秒叮一叮,直至完全溶解成液體,加百里香、迷迭香、黑椒、糖、鹽拌匀,將1/3醃料搽抹雞腔及雞皮,用匙羹或刮羹把2/3醃料搽在雞皮與雞肉之間 (這樣會令春雞更入味之餘,也減少在烤焗時把香草燒焦)如怕麻煩,也可直接搽抹在雞皮上,最後在雞身搽老抽上色 在氣炸前1小時把雞取出,接近室溫,把半個檸檬放入雞腔,用煮食用棉繩或牙籤紮起雞腳位置,烤焗時可定型(如不介意造型,這步驟可省略) 氣炸鍋180度預熱5分鐘
2 :


用微波爐把20克牛油叮成溶液,混合2茶匙蜜糖,加半個檸檬汁拌勻,把1/2汁料掃上春雞,200度氣炸5分鐘,翻轉雞身,再把餘下汁料掃上,氣炸5分鐘,用竹籤或筷子插入最厚肉位置,如容易插入,沒有血水流出代表已熟透(如未熟透,可再氣炸幾分鐘至熟透)。
3 :


把已熟透的春雞上碟,把雞腔內檸檬取出,享用時可隨個人喜好加入檸檬汁。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48466
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