《大老闆故事》創意彼得潘？ 戴勝益玩出創業人生

「董事長，您在這兒啊！我媽媽今年94了，她能不能和您拍個照？」揹著背包，穿著白色Polo衫，一踏進益品書屋的戴勝益，立刻就被女粉絲攔截。與素昧平生的人，一聊就將近5分鐘，外人看來，會以為是老姑媽湊巧遇到許久不見的親姪子。

剛招呼完沒有血緣的「姑媽」，下一秒迎上來合影的來自台南的女大生。溫馨書屋裡聆聽現場小提琴正演奏的莫札特小夜曲，一臉真摯感動：「我今天第一次來書屋，果然和同學們說的一樣，只要一百塊，環境很棒！好幾千本精裝書統統可以看，還有飲料無限暢飲，我們南部還沒有，真的很感謝你！」

從王品集團退休已三年多，現又在台北、台中精華地段開起益品書屋，與每個不認識的「老朋友」親切話家常，對一般民眾來說，不論是王品或益品，他還是那位以王品slogan所強調「只款待心中最重要的人」、隨時帶著頑童慧詰笑容的戴勝益。

不少名人心裡有數：人生名和利的確是身外之物，然而，一旦沒了名利，人就被視為無物！ 在王品舞台上，戴勝益的確是媒體寵兒，從舞台退下後，沒有金城武的外表、全身沒有名牌，他魅力又來自哪裡？

「我常將人生分做三個階段：40歲之前做『職業』，40到60歲是拼『事業』，我現在60多歲，本來就到了做『志業』的階段了。」戴勝益說，「閱讀能夠翻轉一個人的人生，改變人的命運，做益品書屋就是我奉獻給台灣這塊土地的一種方式。目前只有台北台中，未來希望在南部也開一家；希望未來台灣319個鄉鎮都有人響應一起開書屋，一起翻轉整個台灣。」

夢想說很容易，但想在有限的生命裡實現，卻很困難。戴勝益最特獨的能力與魅力，在於他永遠有無窮的創意點子，讓自己、家人和團隊，夢想得以透過「確切執行」獲得實現；更難得的是，世界上有太多人在追求夢想的半途中止或放棄，他不僅夢想成真，還往往「提前」達陣！

「董事長心裡還住著一個小飛俠彼得潘！天天都有好多新點子，不是不想長大，是不想變老！」一位尾牙上和同事們搶著與戴勝益拍照的王品員工，形容這位董事長特有的吸引力！

在未遇上食安風暴之前，戴勝益三個字幾乎就等於王品集團。戴勝益是台灣多年票選的「夢幻老闆」，王品是台灣年輕人最响往的幸福企業，他「搞怪」、「想與眾不同」的演講魅力所向披靡，所到之處有鐵粉追隨、一舉一動都有媒體追捧。

2012年王品在台北孔廟舉辦上市前法說會，破天荒全場沒提太多財報或畫什麼投資的大餅，反而開場一切循古禮跳佾舞，所有高管穿唐裝，舞台看板是孔子畫像，標榜「半部論語創王品」，聲稱「王品憲法」、「龜毛家族」全遵循論語；掛牌當天率領一級主管騎自行車到台北101大樓的證交所，開盤後股價連續飆漲，榮登餐飲股股王。

2014年王品獲服務業評鑑第一名，領獎前，他讓秘書買了兩顆地瓜，同樣一身POLO衫和牛仔褲，上台時拿著一生一熟的地瓜，大談「王品人都是有溫度的地瓜」。一時間，王品成了台灣餐飲界的神話。

成立25年的王品集團，由戴勝益一手創立。曾是全台本土最大餐飲連鎖品牌，年營收超過160億，股價曾一度突破500元大關，打敗台積電、鴻海等電子股，讓「端盤子的」服務人員走路也有風。

然而，萬萬沒料到，2014連續爆發食安風暴，從嚴正否認，到事後證實確有用到餿水油和劣質豬油，讓站上人生巔峰的戴勝益，一夕間招致各方批判，股價慘遭腰斬，危機處理失誤遭王品「中常會」嚴厲批評後，戴勝益無預警宣布提前退休，王品從此進入「後戴勝益時代」！

戴勝益出身富裕，是台中三勝製帽第二代，三兄弟中排行老二，台大中文系畢業的他，天生卻流著創業人的血液，腦子裡充滿各種好玩有趣的創意點子。有一年，戴勝益去了趟南非玩，途中結識當時做藥廠業務的陳正輝，兩人一路打屁，相互吹牛，當時在想：台灣人很會養雞，如果把這些駝鳥當雞養，養個上萬隻，搞不好就能控制全球駝鳥皮市場！

原本純打屁，沒想到一個好玩的點子，竟成了戴勝益人生創業的開端。39歲那一年，戴勝益找了親友借了三千萬，創立「ㄅㄧㄅㄧ樂園」，這是台灣第一家引進鴕鳥的樂園，開啟騎鴕鳥的娛樂風潮，在一間透天厝賣250萬的年代， 「ㄅㄧㄅㄧ樂園」第一年就賺了一億！

但，開心只有一年。後來當騎駝鳥熱潮一過，樂園就成了悲劇。為了補這錢坑，戴勝益找遍所有親友四處籌錢，「有整整四年的時間，我天天都在跑銀行三點半。每一天當我趕在最後一刻把錢軋進銀行時，都覺得這是我人生最快活的時光。但是，一到晚上12點，我又開始得在新的一天四處籌錢了！」戴勝益的苦笑中，似乎還能看到當年為錢發愁的辛酸。

歷經九次創業失敗，1993年，戴勝益終於從餐飲業殺出血路，迎來王品集團風光廿年的黃金年代。

以標榜台塑企業招待所招牌主菜牛小排名義，在台中文心店成立第一家「王品台塑牛排」，廿多年來，包括陶板屋、原燒、藝奇、夏慕尼...品牌餐廳一個接一個開，全盛時期開了近300家店，兩岸員工人數高達1•4萬人。

隨著王品集團日益壯大，累積九次創業失敗「豐富」經驗的戴勝益，建構屬於王品獨有的管理寶典--頒佈「王品憲法18條」、「龜毛家族29條例」，嚴格規範全體員工不得收受100元以上好處、財務人事及採購必須公開，徹底打造一個近似嚴苛鐵血、顧客至上，獨一無二的王品企業文化。

商周執行長王文靜曾在一篇專欄文章中，以自己遺失一支紅色保溫杯的親身經歷，描述王品擅長創造「顧客驚喜」的獨特價值。

某次她在陶板屋遺失一支使用多年的紅色舊保溫杯，卻意外接獲餐廳主動通知並快遞送回。表面看來，這位基層員工做了一件對自己沒有任何好處的事--為了送回這支舊保溫杯，增加了快遞費用和工作擔負，自己也無法獲得考績加分或升遷；然而，這項看不到數字績效的貼心舉動，遠遠超出顧客的期待，不僅賺到顧客認同，從此為王品贏得顧客的心。

沒有戴勝益這一堆龜毛的「王品憲法」，以及領導人身先士卒為人表率，恐怕形塑不出在台灣獨一無二的王品文化。此外，戴勝益的創意還開發了每月分紅的「海豚學」獎勵措施、集體決策的「中常會」、甚至禁止子女進入王品的排親條款等，放眼台灣各大企業，也沒有這般嚴苛。

家族企業佔台灣產業近七成，家族治理往往凌駕公司治理，眼看台塑、長榮等大型企業各房子女為爭遺產對簿公堂，親人反目，戴勝益對自己的身後事乾脆來個對外大公開：不理會台灣人對生前公佈遺囑是「觸霉頭」的忌諱，戴勝益特地找了兩名子女、家族兄弟姐妹和律師共七十多人全數到場，當著所有人的面，刻意將遺囑一字一句唸出來，同時要求子女和關係人親自簽名畫押後，鎖進了保險箱。

「當人生謝幕時，我要樹葬，不立碑，重要的是，所有花費不能超過8萬7，人家馬英九的爸爸過世只花8萬7，我當然要比他省呀！」談人生大事，戴勝益依舊一臉淘氣：「我身後所有財產，子女只能各分到5%，80%我都要拿來做公益，我算過，以目前我存款加上王品股票，足足可以養益品書屋30年沒問題！」

為了避免益品書屋在他離世後無以後繼，戴勝益的創業鬼點子又開始出謀劃策。「我計劃北中南各開出一間益品書屋，同時把書屋創意書櫃和書籍，送到全台灣319個鄉鎮四處巡迴展出，拋磚引玉，希望未來各個鄉鎮都能開出自己的益品書屋，一起捐獻開書屋的人，他們也可以在把自己想留存的名號，一起掛名在益品書屋的品牌下啊！」

從王品賺得財富，他才能實踐開公益書屋的人生夢想，為確保益品書屋永續經營，全台拓展，戴勝益算盤打到讓益品書屋『品牌』接受公益『認捐』，如同宫廟善男信女功名簿，捐款者可以將自己的名號鑲上，和益品書屋一起建立社會品牌，共同留名！

為了實踐自己人生夢想，子女沒能繼承父親留下的財富，難道戴勝益的一對兒女毫無怨言？「我們親子間早就溝通過了，為了實現自己的人生夢想，爸爸選擇了自私。」戴勝益不忘強調：「在他們成長過程中，我就不斷鼓勵他們自己創業啊！現在兒子(戴東杰)創立了全新精品旅館『CHECK inn』(雀客旅館)，女兒也開了花店，益品書屋裡所有的花，就是女兒花店的作品。」

身為富二代，戴勝益沒有依靠家族而選擇創業。一手打造遠遠超過家族事業的本土餐飲連鎖集團，他堅持『非親條款』以身作則，自斷子女窩在父親羽翼下生活的路，孩子們如果不吃人頭路，當然就得創業自謀出路。

戴勝益承認自己是個自私的父親，但他在子女成長過程中，提供他們未來尋見自己人生事業業的一切豐富資源，讓他們遊歷各國、「不准」為分數讀書、努力培養子女創業的DNA，因為即使親如父母子女，每個人終有一天還是要選擇自己要走的路。不論幾歲，也許戴勝益心中永遠住著一個彼得潘，隨時有搞怪創意，完成夢想。

(資深撰述 張甄薇)

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